为700人准备的毛利大餐“杭伊

　　
毛利大餐，也就是毛利语“Hangi” (以下音译为“杭伊”)，是指以传统方法烹饪的毛利美食，即将食物埋在地灶中以高温岩石烧烤煮熟，并且不加入除盐以外的任何调料，力求保持食物原本的鲜嫩口感。对来到新西兰旅游的人们来说，吃一顿“杭伊”，看一场原汁原味的毛利表演，参观雕刻精美的毛利会堂是必不可少的旅行体验。

　　
新西兰明星厨师彼得·戈登在传统“杭伊”的基础上推陈出新，运用多种新食材精心打造这一美食盛宴。彼得长期居住在新西兰和英国，曾经营世界各地的多家著名餐厅，其中包括他自己的奥克兰顶级餐厅Dine by Peter Gordon和伦敦享有盛誉的Providores and Tapa Room餐厅.。在他最新的“杭伊”菜单中，他首创使用卡瓦胡椒(当地一种薄荷口味的草药)来烹制五香酱肉、酿馅猪肚、麦卢卡树蜂蜜卤鸡肉、整乳羊，以及胡椒口味的胡鲁皮脱卤牛肉。“我在当地的原材料中加入了亚洲辣椒口味，菜肴在经过特殊处理后变得更加美味，”彼得说。

烹饪好的“杭伊”被送上700人的餐桌

　　
主办者希纳维伊·莫伊是毛利后裔，作为一名成功的歌手兼词曲创作者，希纳维伊始终坚持保护毛利文化的完整性，并不遗余力地推动着毛利文化在新西兰的发展。本次的毛利新年庆典选择传统美食与现代音乐会的形式，是为了给毛利古老的传统文化带来了清新的气息。

　　
“这次活动给传统毛利新年换上一个现代的‘面孔’，我们以前所未有的方式来展现毛利传统、音乐、食物和精神财富。彼得的菜单烹饪出美味的毛利佳肴，今晚的音乐晚会富有毛利风情，活动还展现了一系列的毛利艺术和设计，” 希纳维伊说。

　　
不同于中国人通常在每年2月迎来农历新年，毛利人在每年6月的冬季迎接他们的新年。毛利新年，在毛利语中称作“Matariki”，原指星团，就是通常所说的七姐妹星。毛利人通过对星团的观测来确定新年到来的时间，毛利新年就从星团出现后的第一个新月开始。由于毛利新年和新西兰的收获季节同步，所以也被赋予了另一层特别的意义，总是和丰盛的食物以及热烈的庆祝仪式联系在一起。随着收获季节临近尾声，人们在这个季节中举行庆典，共同分享土地和大海赐予的礼物。