米其林大厨上海首次亮相·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

餐饮动态

米其林大厨上海首次亮相

2009/6/6 8:37:17

6月3日至6月16日，新天地即将为美食爱好者呈现一份特别惊喜——来自香港及澳门的米其林星级餐厅“桃花源”的著名大厨黎有甜——“黎师傅”(Chef Tim)将展示他为“湖庭”特做的菜单。

　　
黎有甜，师承于广东饮食名家——江太史家家厨李才，曾在恒生银行中菜部(高级员工饭堂)工作数十年，在香港上环老区苏杭街上租了一间小铺开始了自己的创业，即桃花源小厨，目前为止，是港澳地区唯一以小店铺模式经营的星级餐厅。

　　
“黎师傅”与“湖庭”合作，是他在上海的首次亮相。“黎师傅”的烹饪特色主要表现在采用最精、最鲜的材料，烹饪过程中不加味精。此次特制菜单包括“黎师傅”的经典之作“冬瓜蒸蟹钳”和“玻璃虾球”。

　　
黎师傅招牌菜：冬瓜蒸蟹钳

　　
去年12月，米其林美食指南首次评选出2009年港澳系列，指南选中的餐馆少于30家，连鼎鼎大名的Nobu，Spoon by Alain Ducasse和半岛酒店的Felix都没有上榜。但黎师傅的港澳两家“桃花源”，都各自上榜，分别授予一星和二星。

　　
开张自2005年4月的“湖庭”主要经营传统及经过改良的淮扬菜及广东菜。

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