小龙虾成无锡餐饮救世主
2009/6/8 9:07:12
今日，第九届中国盱眙国际龙虾节无锡分会场在二泉广场拉开帷幕。这场来自苏北的“红色餐饮旋风”，已经提前让本处在夏季餐饮淡季的无锡餐饮业呈现一片红火之势。小小龙虾，竟成为锡城餐饮淡季的“救世主”。
如今锡城大到高档星级酒店，小到社会小饭店，几乎都能看到小龙虾的身影。不少饭店更是在店门口摆出龙虾的推介牌来招揽生意，小龙虾成为本季餐饮业的主打菜肴。不少小饭店靠小龙虾抢市场、挣利润。古罗马大酒店更是靠做一季龙虾翻了身，成为锡城著名的吃龙虾场所。一些高星级饭店也靠龙虾争客源，湖滨饭店一只龙虾售价18元，居然也招来不少吃客。无锡的龙虾消费量也颇为惊人。据统计，盱眙龙虾的品牌产品“杨四龙虾”，在无锡日销量达5000余公斤，力超上海和南京，成为消费大户。
小龙虾在无锡已红火了七八年，今年的销售依然大热。龙虾经济到底有何制胜之道？无锡餐饮界业内人士普遍认为，顾客是根据爱好来选择饭店的。夏天天气热，人们恹恹欲睡，食欲不佳。小龙虾香辣可口味道好，刺激了人们的味蕾，成为主力菜肴。同时，眼下也不是大多饭店推新菜的时候，菜式略显老旧。可是龙虾做法却大有创新。干烧龙虾原汁原味，菜干头龙虾清香宜人，酱骨龙虾肉香入味，糟香龙虾滑爽清香，蚝油龙虾汁浓味美，十三香龙虾鲜香入肺腑，盱眙龙虾麻辣到位……还有剁椒龙虾、麻香龙虾、咖喱龙虾、冰镇龙虾、烧烤龙虾等。一道龙虾，却年年增添不同的做法和新意，满足了市民的求异心态和猎奇心理，也就年年都有新客户。
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