天津三绝共同申遗 ·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

餐饮动态

天津三绝共同申遗

2009/6/16 8:43:00

近日，名满海内外的天津“三绝”－－桂发祥十八街麻花、狗不理包子、天津耳朵眼炸糕共同“申遗”。

　　　
据今晚报报道，１３日，天津市非物质文化遗产保护中心正式接受了天津“三绝”制作技艺的“非遗”申请，并表示抓紧调查核实，让驰名中外的“三绝”早日成为天津有代表性的“非遗”
项目。

　　　
“十八街”三个字原本指麻花铺子坐落的那条巷子，经历８２年磨砺，已神奇地演变为深入人心的麻花品牌。桂发祥十八街麻花制作技艺始创于１９２７年，具有选料精细、工艺考究的传统，是我国优秀的传统手工技艺之一。为确保这一制作技艺的传承，桂发祥从建档、保存、传承、传播、保护等方面制定了可行性保护计划和措施。

　　　
狗不理包子制作技艺传承已有１５０年之久。由于此项技艺独特，使“狗不理”品牌家喻户晓，并成为天津的“城市名片”。保护和传承这一技艺有利于推广传统美食，向世界展示中华美食的风采和魅力。

　　　
耳朵眼炸糕创始人刘万春在清光绪十八年，与其外甥合伙在天津北大关买下一处８平方米的门脸房，开起了“刘记炸糕铺”，因为炸糕铺紧靠着一条不足１米宽的耳朵眼胡同，于是人们久而久之便称这里的炸糕为“耳朵眼炸糕”。耳朵眼炸糕因“糕”“高”同音，寓意步步登高，深受百姓喜爱。

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。