鸡肉花原称木槿花，又称佛叠花、鸡腿蕾、白牡丹等，为锦葵科木槿属多年生灌木或小乔木。鸡肉花产于我国中部，在全国各地均有栽培，以华东华南地区较为常见。传统多作为园林植物种植，为夏秋季重要的观花灌木。鸡肉花以刚开放的花朵或嫩叶供食用，花朵大，花期长，花色紫红，有单瓣、重瓣及半重瓣，是为数不多的食花蔬菜之一。

　　
鸡肉花花微香，味甘，滑如葵，润躁，富有营养，并具有清热祛湿、凉血功效，对肠风血痢、便血、风痰壅逆、反胃吐食等疾病有较好的辅助治疗作用。

　　
鸡肉花喜光，遮阴易导致植株徒长、不孕蕾增多或花量锐减，适宜在向阳地块种植。鸡肉花抗性强，生长快，耐热，耐寒，生长适温为25—30℃，在35℃下植株生长良好。在华南地区不完全落叶。鸡肉花耐贫瘠，不择土壤，但生长在土层深厚、肥沃、排灌方便的土壤中，萌芽快，孕蕾多，花朵大，花期长，品质优，鸡肉花根系发达，耐旱，不耐渍，需水较少，但在花期及孕蕾期需及时灌水，以满足生长的需要。

　　
鸡肉花在南方能长成小乔木，植株直立，根系发达，茎多分枝，高3—6米，树干黑褐色，幼枝绿色，茎皮纤维丰富，具黏液，幼芽具短的星状毛，嫩枝、叶柄及花梗均被茸毛，老时无毛。花冠紫红色，于夏、秋季开放。

鸡肉花熟后食用味觉滑而爽，食后口腔有些幽幽的鸡肉味感，夏季正是鸡肉花采摘的最佳时节，在海珠纺织路一间叫“粤土悦好”的土特产店有售。而到酒楼食肆品尝的话，可到位于芳村广船旁欢聚一堂酒家品尝其白贝肉松煮鸡肉花，汤鲜菜嫩，加之白贝肉的清爽，在当下这个季节，不失为一个“超正”的选择。鸡肉花不单只是可汤可菜，更可以用油炸，到超市购买一种叫“天妇罗”粉的，用开水调成糊状，与花瓣拌在一起放入油镬中炸至焦脆，即可上镬。松脆可口，此类制作甚得喜欢香口的朋友喜爱，又或者用鸡肉花炖瘦肉汁，清润可口，益中补气，是夏季汤品的上上之选。