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餐饮动态

琼海老虎鱼做出新花样

2009/6/30 8:37:47

记者今天从海南琼海“昌隆渔港开业周年庆典暨‘老虎鱼’美食节”上了解到，除了传统的“老虎鱼”煮粥，琼海人还发明了“老虎鱼”的更多吃法：炖汤、清蒸、红烧等等。在美食节上，记者看到了用“老虎鱼”做的不下10道色香味全的“老虎鱼”菜肴。其中红烧老虎鱼皮、极品老虎鱼汤等都十分讲究。

链接：　老虎鱼(Scorpionfishes) 老虎鱼只是一个俗称，老虎鱼俗称海蝎子，属鲈形目，广泛分布于我国的台湾、南海和东海等近海的海域一带。老虎鱼的体形独特，头部较大，眼睛小，体前部粗大，而后部侧扁，黑色、有背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍及尾鳍，由于它的外貌颇像老虎，故人们都叫它老虎鱼。

　　
老虎鱼，平时喜爱栖息于岩礁区域和海藻丛生之处。正因为它的鳍刺上布满了毒腺，其毒性又非常剧烈，所以凡是被刺中的渔民，轻则剧痛难忍，重则危及生命。因此，过去渔民不愿意捕捞它，更因它的鳍刺剧毒关系，人们都不敢食。

　　
近年来，经国内外水产专家的研究发现，老虎鱼不富有营养，而且其药用价值又很可观。经测试鱼肉具有清热解毒的功效，具有医治腰痛及小儿疮疖的疗效。同时，老虎鱼不仅味道十分鲜美，而且其肉质滑嫩细腻，风味独特。当然人们从市场上购回老虎鱼后首先将其鳍刺上的毒腺去除干净才能食用。

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