随意挑选，挑大饼就像挑菜

　　
在开罗街头，叫卖大饼和运送大饼是一道独特的风景。每个社区都有卖大饼的店铺和摊位。在一扇酷似门板的支架上或是货箱上，把烤好的大饼往上一堆，就可以叫卖了;也有些小贩在街边铺上塑料布货，在上面摆起大饼也可以任顾客挑选。

　　
社会稳定，大饼功不可没

　　
埃及大饼，从品质上可以分为3种：一种是白大饼，它是黎巴嫩和叙利亚流行的大饼，它是由富强粉制成的，在高档超市出售，顾客多是外国人。一包4~5张可卖到3.5个埃镑(1埃镑约合人民币1.4元)。第二种是私家店烤制的普粉添加燕麦粉、大麦粉，每张0.25埃镑。第三种是正宗的埃及大饼，有人戏称“黑大饼”，是混合面粉制成的，比富强粉黑一些，埃政府给予高额财政补贴并指定厂家生产和销售，每张价0.05埃镑(人民币7分钱)严禁提价。为了保证社会稳定，保证人民基本生活的需求。在埃及街上看不见讨饭的乞丐，因为一个埃镑可以买到20张大饼，可以保证一家人一天的吃饭。埃及社会稳定，埃及大饼“功不可没”。

　　
生意火爆，大饼出炉道路拥堵

　　
埃及人喜欢大饼蘸酱，形成大众食俗。埃及政府为了保证大众生活，指定专厂“流水作业”，每当厂家大饼出炉时，店前马路上就会停满汽车，甚至造成道路拥堵，是生意火爆、市场繁荣的景象。