黄桥烧饼列入非遗名录 ·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

餐饮动态

黄桥烧饼列入非遗名录

2009/7/4 8:25:36

早在第四个“文化遗产日”期间就出炉的第二批省级非物质文化遗产名录和第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录，引起了媒体的关注。江苏又有112项非遗加入省级保护名单，首批保护名录同时增加了39个子项目。其中，跟吃沾边的项目份额突出，而南京有19个项目申报成功。
　　

其中，传统饮食、烹饪技艺占有相当份额，有南京雨花茶、稻香村苏式月饼、黄桥烧饼、常州梨膏糖、如皋董糖、淮安茶馓、三和四美酱菜、常熟叫化鸡、沛县鼋汁狗肉等24个传统饮食项目上榜。南京小吃此次也全面丰收，绿柳居素食烹制技艺、马祥兴清真菜烹制技艺、刘长兴面点制作技艺也都申报成功。据省文化厅相关负责人冯锦文介绍：传统饮食不仅仅是食品，它还附着当地的消费习惯和文化风俗。江苏饮食老字号多，好多都是经过几代人传承而来，具有独特的生产方式，有的还是节庆馈赠之物。此次上榜的都是既具地方特色又在全国很有影响力的代表性饮食，将这些美食的制作技艺加以保护，让它们生存发展，也是扶持老字号的一种方法。

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。