黑龙江烹饪赛老菜新做
2009/7/30 9:30:25
历时两天的首届“黑龙江省特色营养小吃技术交流比赛”昨天结束。两天来，有135个餐馆企业在现场推出了213个菜品。在制作这些菜品时，各位参赛厨师成了现场市民咨询偷艺的对象。
据介绍，此次比赛由省餐饮烹饪行业协会主办，赛场设在一家大酒店内，参赛作品范围主要是中餐各色菜品、小吃、面点、烘焙，各参赛厨师在透明厨房操作，成品后，先由评委评价，然后由市民品尝点评。
大赛组委会负责人李罡说，起初这只是个行业赛事，只由专业评委打分。但没想到一些市民见到酒店悬挂的大赛条幅后，纷纷进入赛场“看热闹”，组委会临时决定，增加市民品评这道关。两天共接待市民300多人次。
昨天上午，是老菜新做比赛，市民熟悉的“狮子头”加入了山药、山野菜，油腻的口感变清淡了；山东包子变成白菜、豆角、茄子、肉混合的“五丁包子”；还有烀了3个小时的猪头肉……市民边品尝边向厨师求教：“丁”要切多大？山东包子里能否加时令蔬菜？包子要几分钟出锅？烀猪头肉什么锅省煤气？厨师赛艺会成了拜师会。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
