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餐饮动态

湖北开评精品名菜

2009/7/30 9:32:17

明年五一开幕的上海世博会上，将现150平方米的鄂菜展馆。昨日，湖北省烹饪酒店协会专门为此开评精品鄂菜，从3000多个鄂菜中评选出50道名菜。

　　
省烹饪酒店协会会长张贤峰说，鄂菜的特点是“水产为本，鱼菜为主”。此次评选的精品名菜必须是湖北特有的珍贵原料，采用本土烹饪方法，同时有一定的市场占有率。昨日，武昌友谊青莲酒家的荆沙甲鱼、清炖乌龟等4道菜入选首批精品名菜，体现湖北鱼鲜的原汁原味。“其实，吆喝名鄂菜的目的，是让更多的人了解湖北的特有原材料。”江城知名美食评论员万杰民说，外地有一些打着鄂菜的餐馆，原材料其实是就地取材，未用湖北货。

　　
张贤峰说，世博会还将展出房县木耳、武昌鱼、恩施土豆等湖北特产，通过提升鄂菜品牌价值，带动我省农产品的输出。

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本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

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