在云南生活着二十五个少数民族，每个少数民族都有自己独特的风味美食，如彝族的砣砣肉、独龙族的石板粑粑、傣族的香茅草烤鸡、布朗族的酸肉、白族的木瓜炖鸡、拉祜族的剁橄榄等。而这些特色美食还有其内涵，包括通过食物能适应当地环境，有的还能起到医疗的效果，甚至吃一道菜就能了解一段优美的传说故事和久远的文化渊源。云南的少数民族还十分好客，有客人到家必盛情相待，客人吃喝得越多，主人家就越高兴。

　　
瓦格斯今日在此间接受记者采访时对此赞赏不已。他告诉记者，在世界很多地方，特色的美食越来越少，面临消亡，而这些美食恰恰对人类来说大有裨益，有的口感好；有的的营养价值高；还有的能够维持健康。“在中国，让我有了惊喜的发现，很多特色的美食不仅在原产地能吃到，就在昆明这样的大城市也能享用到，并且非常受欢迎。”

　　
瓦格斯表示，在中国吃到了原产自己家乡墨西哥的玉米、部分豆类等食物，还了解到这些食物在中国食用得十分广泛，对中国农村地区产生了一定的经济价值，这些都是人类学研究值得关注的地方。

　　
国际人类学与民族学联合会秘书长纳斯对此也表示赞同。他称，正是如此，研究人类学民族学不仅仅是研究边远、落后的民族地区，更应该关注那些融合在大城市里的少数民族文化，也应该关注人数较多的民族的文化进程，才能最终做到人类的和谐发展。