开幕当天，国家级烹饪大师将对南京及全国各省市选送的精品的龙虾进行了评审认定。同时，现场还有针对专业观众和消费者观摩的龙虾烹饪表演和百味龙虾品尝活动，以及龙虾宴、龙虾系列食品、龙虾商标、店招、包装、专利技术及广告创意展示；并由组委会组织摄影和书画爱好者在展览和评审现场开展龙虾美食主题摄影及书画家笔会等活动。

　　
美食节期间，将有古南都饭店、星湖饭店、真知味酒店等98家知名餐饮企业的385道精品龙虾菜、10桌主题龙虾宴参展参评，竞逐“中国十佳龙虾特色饭店”、“中国金牌龙虾”等六大类奖项。精彩的同台展示与“较量”也吸引了来自北京、上海、沈阳、杭州、西安等18个省市的餐饮业界嘉宾。

　　
在美食节期间的“龙虾美食文化论坛”上，著名经济学家、淡水水产研究所专家以及品牌龙虾企业代表将分别针对小龙虾做成大产业的经济现象，龙虾产业对养殖业、物流业、餐饮、旅游、税收等经济贡献，淡水小龙虾的营养价值及南京龙虾品牌、龙虾文化发展历程等话题展开精彩的研讨，深度剖析小龙虾做成大产业的经济现象。

　　
南京餐饮商会一项调查显示，南京大小餐饮企业有1.3万多家，其中专营或兼营龙虾的企业约占95%，2008年，龙虾销售收入占到宾馆、餐饮企业营收总额的23%。南京已经成为全国性的龙虾货源集散地，而首届南京龙虾美食文化节，将进一步放大龙虾给美食之都南京带来的连锁效应。