近年来，顺德菜可谓是美名远播，香飘海内外，它以自己独特的魅力吸引了众多的食客。为了品尝到美味的顺德菜，港澳地区的游客甚至专门组成美食团前往顺德“揾食。今天，揭开顺德美食的朦胧面纱，真正领略美食顺德的奇妙力量。

可怕的顺德人
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0世纪80年代，顺德就以经济的快速发展闻名全国，声名居“广东四小虎”之首。因而有了“可怕的顺德人”称谓。之所以是“可怕”，是因为在传统经济的范畴里，顺德的做法与思路很明显地代表着一个时代的另类形象，而且顺德人也创造了令人眩目的骄人业绩。“可怕”成了顺德人的一个标签。其内涵就是成功地致富，大胆地创新。

顺德目前以“两家一花”（家电、家具和花卉）支柱性产业蜚声海内外，拥有“万家乐(8.18,-0.20,-2.39%)”、“美的”、 “格兰仕”等六大中国驰名商标；热水器、电冰箱、空调器、微波炉、电饭煲、电风扇、消毒碗柜等家电产品销量居全国领先地位，其中，万家乐燃气热水器凭借其雄厚的技术积淀和优质的品质保障，销售量和销售额同行业排名连续18年蝉联第一。

有人把“敢为天下先”当成是顺德人的精神实质，而顺德在第一、第二产业上的成功也延续到了第三产业上，促使顺德厨师、顺德美食驰名中外。

“食在广州，厨出凤城”。顺德的厨艺在民间一直受到广泛认同，得到中国烹饪协会颁发的“中国厨师之乡”称号，是顺德首次获得专业、官方的承认。评选专家组更认为顺德在三个“中国厨师之乡”中餐饮规模、水平最高，名牌最多。这个荣誉不单单属于顺德，是广东人的骄傲，更是粤菜的骄傲。

同时，凤城厨师更是星光褶褶。顺德人氏萧良初曾是上海锦江饭店的主厨，在任期间，被周恩来总理选中为参加日内瓦会议的中国代表团掌勺。周总理宴请美国卓越的电影艺术大师卓别林的席上佳肴，就出自萧师傅之手。萧良初还因为烹技超群而荣获朝鲜“千里马”勋章。北京饭店特一级厨师康辉被法国名厨协会授予“烹饪大师”称号；1988年被在日本举办的世界烹饪大赛组委会聘为评委，被日本报刊誉为“中国料理第一人”。

顺德厨师、顺德的烹饪技术以创新为核心，在不断追求变化的同时融入顺德传统的饮食文化，在创新与融合中，将顺德菜不断升华。另外，全民皆厨的顺德人十分注重烹饪的技巧，哪怕只是些很普通的作料，他们都费尽心思地做成一碟美味佳肴。正是这份创新、这份执着使顺德厨师、顺德的烹饪技术对广府菜及对粤菜有自己独特的贡献。

馋人的顺德菜

从上世纪20年代起，粤、港、澳挂有“顺德酒楼”、“风城食店”招牌的餐馆、食肆数不胜数，他们纷纷以顺德厨师主理为荣，美事爱好者越来越多以尝顺德厨艺为尊。

顺德菜之所以能在粤菜中独树一帜，靠的是“清、鲜、爽、嫩、滑、真”为特色，做到色、香、味俱全；菜品讲究营养，春夏清凉、秋冬温润；在操作上重视蒸、焖、炒、炖、煎、焗等烹调技法综合运用，讲求配料、刀法、摆设之高雅悦目，并特别注重选料新鲜，力求用料大众化。其次是讲求烹调火候，以可口、鲜嫩、爽滑为特色，加上烹调中各种技艺的综合的运用，力求达到最佳的造型和口感。鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

烹饪特色，折射出特定的饮食文化，强烈地表达了顺德饮食文化丰富的内涵。顺德食风，唯力求精美，并非刻意追求奇巧奢华，这才是饮食之正道和文明生活的典范。顺德是一个美食天堂，无论走到哪里都会找到一顿好吃的，天上飞的，水里游的、地上走的，经过顺德厨师的一轮精心烹调后立即会成为各式各样的桌上佳肴，令人吃得畅快淋漓，吮指回味。如今，顺德粤菜式样已发展到5400多种，粤式点心有1000余种。正是顺德人无畏的探索精神造就了千变万化的顺德菜，极富创意的顺德菜也一跃成为了粤菜的翘楚。馋人的顺德菜也因此被称为“可怕的顺德人”继“顺德制造”后的又一创举。

奇妙的美食节

首届美食节源于2006年我区承办的第十六届中国厨师节。被业界称为“奥林匹克”的厨师节首次在县级行政区域顺德举行，开创了非省会城市举办中国厨师节的先河。自此，顺德岭南美食文化节作为顺德一年一度的餐饮盛事，吸引了大量专业人士和海内外人们的热情参与，对弘扬顺德餐饮文化，树立顺德风味名吃及名人名店优势品牌，加强海内外旅游饮食界的交流与合作起到了很好的推动作用。

凭借顺德岭南美食文化节这个大平台，美食顺德能展示出自己独特的魅力。同时，万家乐对顺德岭南美食文化节的热捧成为推动顺德美食“走出去”的强大动力。顺德美食节可借助万家乐产品及品牌覆盖全国的优势，向全国展示顺德美食文化的魅力。
第四届顺德（万家乐）岭南美食文化节以“厨出凤城 美味顺德——六百年真味传承”为轴线，在传承顺德饮食文化传统上，突破形式及内容的桎梏。在顺德私房菜大赛、岭南风味美食展、啤酒嘉年华等基础上增添顺德私房菜巡展、真味九大簋品尝活动、中华美食群英会等亮点活动。

其中，真味九大簋品尝活动继续深挖顺德传统饮食文化，顺德名厨将按照传统方法炮制“九大簋”。通过与酒家的合作，以传统的九大簋菜式宴会各地来宾，再现昔日丰盛喜庆的情景。另外，中华美食群英会，不仅能吸引各地人们聚首一堂，更凝聚了我国菜系的不同文化，通过三大厨师之乡及其他菜系之乡的名厨代表现场烹饪拿手菜式供大众品尝，令市民可以亲身感受到本届美食节的奇妙力量。

强大的牵引力

依托美食这一品牌壮大起来的餐饮业发展势头喜人。去年全区餐饮业营业额比07年增长了24.4%，总收入高达92亿元。“美食经济”的突起，打破顺德传统的“三足鼎立”格局，成为顺德第四张耀眼名片。

正是意识到顺德美食的含金量，万家乐连续三次竞争美食节的总冠名。万家乐“嵌入式厨房”产品（燃气灶具、吸油烟机、消毒柜）更是嫁接美食节的东风，成为第一、二、三届乃至本届顺德岭南美食节唯一指定用品。并在历届美食节期间通过众多厨师的现场烹制体验，让市民亲身感受“嵌入式厨房”产品的优势，赢得市场的一致好评。

万家乐与顺德美食节的第三度联姻，通过总冠名，万家乐将凭借顺德美食的品牌优势，再一次全面展示万家乐公司和万家乐品牌系列产品的魅力。同时为了配合美食文化节的传播，万家乐在全国各大终端掀起品尝顺德美食的大型促销活动，顺势推进顺德美食文化的发展与进步。