普通食客是主力，商务客占比小

数据显示，在过去的十年间，广州餐饮业年零售额增长了318.2倍，从1978年的1.62亿元，直线上升到2008年的515.44亿元。此外，餐饮经营网点也增长了26倍。

即使遭遇金融危机，广州餐饮业去年业绩仍逆市飘红，保持两位数的强劲增长。截至今年7月份，餐饮业零售额同比增长19.2%，远高于同期G D P的增速。

其中，普通食客是拉动广州餐饮业发展的主力军。从消费结构上看，在广州餐饮消费四大组成部分中，家庭消费、休闲消费占据了60%以上的市场份额，而商务消费、旅游者消费仅各占20%。据不完全统计，有35%以上的家庭有上酒楼过节、喝聚会茶等习惯，“假日经济”在餐饮消费市场的表现尤为突出。

餐饮业经营不断细分

市经贸委表示，目前广州餐饮业以品牌及资本实力为基础的投资主体多元化发展格局已形成，其中个体、民营经济占全市餐饮网点九成以上。餐饮业的品牌经营、连锁经营、规模化经营也在持续发展。

从经营业态上看，广州餐饮业经营在不断细分化。除各种中西式的主流正餐外，便利快餐、专业配餐、休闲餐饮(酒吧、咖啡厅、茶艺馆等)以及与水疗、桑拿SPA、沐足、K T V、棋牌室、网吧等娱乐场所相配套的功能性餐饮发展迅速。目前，全市从事中西式正餐经营的组织约1.2万家，从事快餐及其他餐饮形式经营的组织已发展到1.8万家，超过总数的60%。