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餐饮动态

两岸客家名厨赛厨艺

2009/10/20 21:59:51

红薯、玉米、花生、栗子、山药做成的“五谷丰登”，原汁原味；用整只竹鼠烤卤出来的闽西特色菜，形色俱佳；客家土楼造型的菜肴，精致有趣……出自两岸客家名厨之手的一道道客家菜肴，亮相海峡客家烹饪美食大赛，比拼厨艺。

作为此间举行的第七届海峡客家旅游欢乐节活动之一，海峡客家烹饪美食大赛十日在“客家祖地”福建龙岩市举行。

龙岩市副市长张斯良说，第一次举办海峡客家美食烹饪大赛，两岸客家名厨欢聚龙岩，切磋客家厨艺，编制海峡客家菜谱，将打造海峡客家美食品牌，促进海峡客家美食推陈出新，提升海峡客家美食的知名度和美誉度。

海峡客家美食烹饪大赛，规模空前，共有十八支代表队参赛。除龙岩市七个县(市、区)代表队和四星级以上酒店的代表队外，还有广东省深圳、梅州、惠州、河源、韶关市，江西省抚州、赣州、吉安市，福建省三明市，台湾新竹县、屏东县的代表队前来参赛。

据介绍，海峡客家烹饪美食大赛分为团体赛和个人单项赛。团体赛要展示体现当地特色和风情风味的菜品，展台菜品必须有象形拼盘一盘并配八小碟以及五道热菜、二道点心，而个人赛只需两道菜品，一道具有当地传统风味特色的菜肴，另一道为客家菜的创新菜，两道菜品的造型、主料、制作方法不能相同。

此外，龙岩市各县(市、区)代表队制作了可供六百人用餐的客家美食自助餐，让前来参加海峡客家旅游欢乐节的海内外来宾品尝地道的客家风味，一饱口福。

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