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餐饮动态

人民大会堂菜做法亮相澳门

2009/11/18 20:09:35

人中国国宴菜厨艺大师侯方聚将来澳门献艺，为澳门当地厨师及烹饪爱好者示范“人民大会堂菜”做法，令澳门烹饪界充满期待。
　　
中国国宴菜厨艺大师侯方聚将来澳门献艺，为澳门当地厨师及烹饪爱好者示范“人民大会堂菜”做法，令澳门烹饪界充满期待。
厨艺大师侯方聚自一九七二年入厨以来一直在人民大会堂工作至今，是前宴会厅热菜厨师长。获第四届北京市烹饪大赛“热菜金奖”。

澳门旅游学院今天表示，自十一月二十四日开始，学院将推出侯方聚主持的“中国名厨巡礼——国宴菜暨人民大会堂菜”。侯方聚来澳期间，学院将举办“国宴菜烹调制作教授班”及“国宴菜艺烹调展示班”，欢迎本地厨师及有兴趣人士参加。

侯方聚将一连四天示范教授款不同菜式，包括“吉庆龙虾”、“浓汁鱼翅”、“桂鱼狮子头”、“鸟巢鲜蔬”及“珍菌里脊”等等多道名菜，让澳门本地厨师及市民增加对国宴菜的认识，提高烹饪技巧。

据了解，“人民大会堂菜”风味是在为中国国家领导人及邀请来华访问的世界各国国宾长期服务中逐步形成的。大会堂的菜点融中西餐于一席，荟南北菜于一宴，力求达到平衡的膳食营养结构，使之更加适合宾客的不同口味。“人民大会堂”菜肴通常以淮扬菜为基础，汇集了各地方菜系，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。

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