亮点一：花园粥城——食粥当顿

花园粥城的店上面，挂着“吃粥当顿“四个大字。何谓“吃粥当道”，简单来说就是“粥可以当饭吃”，粥与米饭一样，可以做得出色绝伦，花样百变。细细斟酌这四个字，其微言大义却耐人寻味。

考察团来到粥城，当然要一尝滋味。花园粥城的招牌粥不少，但像但蟹黄粥、烧猪骨粥、蟹肉粥、肉丸粥、及第粥、艇仔粥、拆骨鸡粥、茅根粥这一类，更令学习团赞不绝口。除此之外，花园粥城还有许多的正宗东莞小吃。每一道菜都有根有据、有滋有味。比如烧鹅濑粉、眉豆糕、庾家粽子、白糖糕、碗仔糕、麻葛、糖不甩、艾角香滑蛋糕、咸狗脷、咸鱼笼、咸汤丸、煎艾堆、油角、煎堆等等传统小吃的种类大概有上百种。

距了解，“花园粥城”的口碑是靠出品、服务打拼出来的。靠优质、稳定的货源，靠程式化的管理与技术操作。而更重要的是，它“立足点”是适合当地人口味，完全是地道的“莞派”风格，每一道菜式都洋溢着浓郁的地方特色，值得团友们借鉴。

随后，学习团参观了广东省第一间餐饮文化博物馆——东莞市饮食风俗博物馆。这可是花园粥城成功的秘密。走进这个占地面积900多平方米，投资300余万元，拥有文物1700余件的“粥城”自办博物馆，就如同走进了“花园粥城”的“大脑”或“心脏”。每一件展品，代表着粥城每一个影子，承载着一个企业厚重的文化。

　　　 亮点二：横沥牛庄——以“牛”为王

　　　　要认识横沥牛庄，要先了解“横沥牛墟”， “横沥牛墟”起源于明末清初,以耕牛交易量大、经营时间长而声名远播。与三水西南、鹤山沙坪并称广东“三大牛墟”，至今已有400多年的悠久历史，是见证横沥商贸繁荣历史的“活化石”。伴随牛行的发展,横沥也集结了一批能熟练评估牛只价值、熟悉牛生意秘诀的“牛经纪”。

　　　　考察团一行到此品尝原汁原味的全牛宴，确实颇有风味。占地50亩的横沥牛庄，面积相当惊人！牛庄内自设菜场、鱼塘、自养家禽、当然牛是绝对不能少的！ 这里的牛肉都是餐厅自行屠宰，保证新鲜。

　　　　牛庄的两座主楼，前为牛文化展览馆，后为餐厅，造型古色古香，馆中还摆设不少古董。全牛宴等各种特色牛菜应有尽有，特色招牌菜：牛庄中国风pizza，更是难忘！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 紫苏炒牛心顶

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 令人欲罢不能的牛辗（阴菜牛辗汤）

　　　　亮点三：高标准管理模式——稻香集团

　　　　香港稻香集团是一家上市餐饮企业，其以创新的推广、优良的品质而闻名业内。此次行程，考察团在稻香集团员工的带领下，分组参观生产厂区、员工康乐中心和稻香饮食博物馆、稻香集团规范化的管理以及高度自动化智能化的生产方式。

　　　　据介绍，稻香集团成功秘密之一是多元化品食肆。稻香的多元化品牌策略，为顾客不同的口味和喜好及在不同的场合提供多种选择。在顾客有不同的需要时，集团有不同品牌的食肆以供选择，有助巩固集团整体的市场占有率。

　　　　其次，质量优良。稻香在选材用料、编写菜单、烹调以至服务方面均一丝不苟。集团在各营运层面引入严谨的质量监控系统，同时细心挑选及培训员工，务求由食肆经理、厨师至服务员皆具有丰富的经验和技巧。此外，所有食材均经过严密的检查，以确保维持在优质水平。

　　　　再次，信誉昭著。顾客外出用膳，均希望能享受到个中乐趣。稻香一直努力不懈，以致力提供优质的用膳体验见称。经过集团努力推广后，各食肆均广受顾客欢迎，同时亦备受推崇。

　　　　最后是大胆创新。稻香由市场推广以至食品制作，每个层面均强调创新的意念。其中，“一蚊鸡”、“碟碟十二蚊”、“食饭鸽送”和“皇席宴”系列均是稻香最广为人知的市场推广活动之一。集团部份食肆采用「开放式厨房」的概念，表现了对其产品和厨房运作充满信心。这个突破传统的手法，令顾客对食品准备的过程一目了然，同时亦提高顾客对这饮食文化最重要一环的兴趣。（papa/文）