贵州烹饪百科全书发行
2009/4/21 10:01:30
即日起，《贵州烹饪百科全书》将面向全国发行。该书首次提出，“黔菜是根植于贵州、已形成体系的本土菜，包括民族菜、传统菜、民俗菜、创新菜”。
据介绍，《贵州烹饪百科全书》的编撰工作，历时五年。该书集知识性、趣味性、科学性和实用性为一体。全书共分9篇、1284个条目，约53万字，系统阐述了黔菜的原料体系、调味体系、菜肴体系、饮料体系、烹饪体系、市场体系的发展走向等。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
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