主料：半干咸鲐鱼350克，茄子500克，五花肉100克。
调料：味精5克，花椒2克，大料2克，葱、姜各1O克，干辣椒2克，香菜5克，猪大油50克，料酒5克。
制作：将鲐鱼清洗干净，切成一寸大块，茄子撕成大块，加以上调料拌匀，上屉蒸约30分钟，撒香菜即可。
特点：鱼茄相得益彰，鲜香味美，微辣。

虾酱五花大菜

主料：虾酱100克，五花肉100克，大白菜500克，豆腐150克。
调料：味精5克，酱油10克，料酒10克，大料2克，葱、姜、香菜各1O克，干辣椒2克，猪大油150克。
制作：将大白菜撕成大片，豆腐切成大片，五花肉切成大片，将以上调料与原料拌匀，装入容器中蒸20分钟，撒香菜即可。
特点：虾酱鲜香，白菜鲜美，微辣。

鱼锅片片

主料：新鲜小鲳鱼，小黄花鱼，马布鱼，辫子鱼，活巴蛸，豆腐各150克。
调料：面酱l00克，味精5克，糖3克，猪大油100克，香椿10克，大料1克，大蒜5克，葱、姜各10克。
制作：
1、将以上鱼洗净，打一字花刀，焯水备用，豆腐切0.3cm厚大片。
2、锅烧热后加猪大油及以上调料炒香，将所有原料摆放锅内，大火烧开，改小火焖20分钟，撒鲜香椿收汁，将做好的片片摆在锅边即可。
特点：酱香浓郁，鱼肉鲜嫩。

蒸虾酱(蒸蟹酱与蒸虾酱相同)

主料：虾酱100克，鸡蛋350克。
调料：味精5克，料酒5克，猪大油5克，大葱100克，清汤250克，干辣椒2克。
制作：将鸡蛋打入碗内，加以上调料搅匀，上屉蒸20分钟即可。
特点：咸鲜微辣，虾酱味浓。

素丸四宝

主料：青萝卜250克，胡萝卜250克，豆腐250克，荠菜250克。
调料：盐10克，味精5克，淀粉10克，面粉20克，鸡蛋l00克，料酒5克，猪大油100克，葱、姜各10克，香油2克。
制作：
1、将青萝卜、荠菜切碎烫好，加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精调好，炸成熟丸备用。
2、豆腐拍成泥，加葱、姜调料，制成丸子炸熟备用，胡萝卜修成圆形丸子备用。
3、将以上原料摆入容器中，加清汤调味，上屉蒸15分钟，淋香油即可。
特点：味浓郁，鲜香可口。

雪里蕻豆腐渣

主料：雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。
调料：盐l0克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，料酒5克。
制作：雪里蕻、五花肉切成末，起锅放入猪大油，将五花肉末炒香，加葱、姜、料酒，放入雪里蕻、豆腐渣炒熟，加味精，淋香油即可。
特点：绿白分明，营养丰富，味美可口（可外带一碗味极鲜，放少许葱末和鲜椒末）。

大白菜拌猪头肉

主料：大白菜心500克，猪头肉200克，凉粉皮150克。
调料：盐l0克，味精5克，大蒜泥10克，醋10克，香油2克，香菜2克，葱10克，酱油5克。
制作：大白菜心撕大块，沸水过凉后备用，猪头肉、粉皮切大片备用，加以上调料拌匀，撒香菜，装盘即可。
特点：酸辣鲜咸，爽口。