◆ 投资生态美食园就是想通过这种全新的方式让餐饮回归自然，现在这个时代，“自然”、“绿色”、“生态”是带旺经营项目的一张“王牌”。
◆ 现在生态美食园的经营还刚刚起步，有优势，也有劣势。未来的生态美食园应该朝何处发展，应该如何管理，是一个难题。
◆ 虽然建立一个生态美食园花费很多，但是如果能够突破管理这一关，并找到合适的发展方向，生态美食园大有前途。

以上提到的就是目前开一家火一家的生态美食园餐厅。到底这种经营方式有何优势，未来的发展趋势又是怎样的？带着这些问题，我们做了一番探访。

何谓生态美食园？
　　
生态美食园是一类以生态环保为主体的餐厅企业,一般建在市郊田庄、果园等处，面积大、设施全、环境优美、绿色、天然，所提供的菜肴多由自种自养的果蔬禽畜烹制而成。

食客的话：

北京食客马超先生:北京的这家红太阳生态美食园，现在我们几个年轻人经常来，不只是为了就餐，更多的是为了享受，享受一种完全的放松。尤其是在冬季，生态美食园里的滑雪场开放了，我们就同事、朋友的约上一大群来滑雪，滑完雪后再吃饭。

鹤岗食客刘敏文女士:清溪美林阁生态美食园酒店的菜不错，我们老年人吃饭讲究个天然，现在城里卖的菜大多都是化肥催的,不好吃也没营养,有的吃了对身体还不好,到生态美食园吃饭,你可以自己到地里选,吃得放心。而且这里也不像城里那些酒店的菜那样贵,一盘小菜几块钱,便宜,加上环境也不错,所以经常和孩子们来吃。
　　
吉林食客王秀梅女士:我们到金凤凰生态美食园吃饭，求的就是一种自然的乡土味儿，在这里，我们可以像在公园那样聊聊天，再要上几盘乡土味十足的菜是一种特别好的感觉。
　　
廊坊食客李爱芹小姐:翡翠湾生态美食园餐厅提供的菜肴虽然不是多么高档，但这里的东北家常小菜却是“土”里透着香，让人回味无穷。而且蓬莱小岛、谷雨林、千色园、万圣楼、香山岭、蝴蝶峡、落虹湖7个就餐区域，各有特色，每一个都是就餐的好环境。
　　
武汉食客程明耀先生:我们几个好朋友经常到武汉的龙泉山生态美食园去玩，在那里可以划艇、动力弹射、攀岩、速降、蹦极、漂流、滑草、竹林野战，玩得特别痛快。
　　
天津食客陈小小女士:天津的方舟天马生态美食园挺有个性,既有“西部风情”吧，又有大土炕东北农家菜餐厅,一中一洋,挺有意思。

经营优势：蔬菜现摘　鸡鸭现宰
　　
生态美食园餐厅的菜品比起一般的餐厅来说最大的优势就是安全、无污染。因为生态美食园餐厅都配有专门的蔬菜养殖基地，蔬菜全部采用无公害种植，所以没有什么污染，吃起来也放心。另外，很多客人也喜欢自己到菜地采摘，这样客人看重哪些就采摘下来，然后拿到厨房烹调。同时，很多生态美食园里还可以养鱼、鸡、鸭……让客人现点现选现杀,吃得放心而且新鲜。

很多客人到生态美食园的第一感觉就是环境好，这也是它能吸引客人的一大优势。现在各地生态美食园都有各自的特色,但它们却有一个共性:环境清幽、绿色天然。有的食客说:到生态美食园一是为了吃饭,二是为了看景。的确是这样,生态美食园餐厅里有大片的绿化带,餐厅有青藤,周围有花卉、竹子、溪流、山石，桌子、椅子有的是草编的，有的是竹子的,追求的是一种通过最自然的东西体现出来的和谐气氛，这比起酒店包间、大堂的装饰来要好上百倍。

生态美食园是一个餐饮、休闲、娱乐相互拉动的结合体，很多生态美食园除了建有风景观光点外，还建有网球场、天然浴场、垂钓区等多种配套服务设施，融吃、住、娱乐、运动为一体，尤其符合人们的生活需要。而且这些配套设施还对拉动整个生态美食园餐饮的发展起到了举足

价格实惠　土味十足
　　
目前，很多生态美食园酒店的菜品均是本着中档次、低价位、好吃不贵的原则，三、五元的菜品随处可见，平均价位都在二十几元左右，很实惠。另外，这些菜肴都有一个共同的特点：家乡味十足，能突出一个地方饮食的风味特色，如由东北人经营的北京同达有机生态美食园、北京红太阳生态美食园、北京蓬花山滑座坊生态美食园都是在打造“吉菜品牌”，他们还不约而同地在生态美食园内开辟了一个“吉林天然、绿色食品超市”，将最受北京人喜爱的吉林绿色食品，如“油豆包”、“黏包米”、“山野菜”、“吉粮”、“吉酒”，直接送到消费者手中，活跃了市场，增加了经济效益，可谓一举多得。

“我们给食客报销过高速费”
　　
到北京红太阳生态美食园就餐的客人会发现，当停好车后保安最先说的一句话是：“您是从北皋出来的么？”如果答案是肯定的，保安就会把您过高速公路的通行费收据要过去，回手再递给客人10块钱，“欢迎来用餐，这是给您报销的高速费！”由于北京的红太阳生态美食园建在近郊，所以有私家车的一部分客人必须走高速路才能到达，这就是说，他们要到红太阳生态美食园吃饭就得付10元钱的路费。为了能给这些常来的客户留下一个好的印象，生态美食园提供了“报销高速费”的方法，以使更多客人来到生态美食园都能感受到最佳的服务。

经营劣势：选址是件麻烦事
　　
大凡要是建个生态美食园，就必须选择至少几千平方米的土地，而且地理位置还不能太偏僻，交通要方便，环境和空气质量都要好。
　　特别提示——选址：
▲ 所在城市人口必须在100万以上，否则成本很难收回。
▲ 交通方便。为了便于中档食客到生态美食园消费，最好配有接送车辆。
▲ 要选择近郊，地方太远难以揽客。
▲ 所选地址最好已经开展过与生态美食园建设相搭配的经营项目。

一次投入太大
　　
建立一个生态美食园，至少需要几千平方米的土地，如果选择的地点靠近城市，那么光土地费用大概就要上千万。另外，加上生态美食园环境布置、棚架搭建、各类休闲场所、其他的经营项目、大量的人工费用以及需配备的保湿系统、恒温系统等花销大概需要五六千万元，一次性投入这么多的资金,即使是身价上亿的投资者也要考虑再三。
成本回笼太慢
　　
一次性投入五六千万元对生态美食园的经营者来说是个困难，不过最让投资者头疼的还是成本回笼慢这个致命伤。根据现在的经营规模、经营项目,估计很多经营者起码需要5年时间才能收回全部成本,要想赢利,最少也要在6年以上，这就给生态美食园的经营者无形中增加了不少压力。

管理是件难事
　　
偌大的一个环境，需要设立的部门多达十几个，人、财、物的统筹安排也就显得困难重重。除此之外，生态美食园还设有许多娱乐设施，并配有种植园地……一个经营者如果没有全面的管理水平和良好的管理模式，控制整个生态美食园经营运作的难度可想而知。另外，大量的人员需要培训，各种关系需要协调，这也给管理者制造了不少麻烦。现在经营不错的几家生态美食园基本上还是走金字塔式的管理模式，即总经理下面有部门经理，部门经理下面又有若干主管，主管下面还有员工的方式。这样的区域管理模式虽然能够在很多方面起到帮助作用，但部门之间的协调却存在着不少的问题。
人才配备不容易
　　
无论生态美食园如何发展，人的因素始终是第一位的。由于生态美食园的环境设施与其他类型的酒店不同，所以从目前的经营项目看，除了有专业的烹调人员、服务人员、管理人员外，还要配备专业的园艺人员、设备维修人员、娱乐设施管理人员……要想找到既有专业知识，又有实践经验的专业人才，多少也让管理者大伤脑筋。

发展思路：既有好吃的，又有好玩的
　　
国内现有生态美食园餐饮企业在50家左右，其中多数都配套了不少娱乐项目，比如温泉洗浴、滑雪、打高尔夫、垂钓等。但从目前的经营情况来看，生态园的顾客群多在30-50岁之间，20岁上下的人和小朋友并不多，造成这种现状的原因很多，比如说交通因素，菜式特点……但娱乐设施的贫乏也是其中的一个原因，如果能在短时间内增加一些像头两年流行的蹦极、攀岩、漂流一样的休闲运动项目，那么将会激发不少年轻人到生态美食园来的消费的热情。
这里吃到的，别处吃不到
　　
现在生态美食园的菜式都是以农家菜为主，而且由于很多生态美食园都建在东北一带，所以菜肴虽然也有些地方风味，但还是普遍以东北的地方特色为主。尽管有很多北方人对于这些菜肴很适应，但是从长远来看，这种单一的菜式肯定不能满足人们的需要。尤其是现代很多人猎奇心理普遍增强，光靠一个菜系生存的生态美食园肯定没有其他酒店竞争力强。目前，有些生态美食园已经着手准备增加韩国烧烤等市面上比较畅销的菜式，其实，这种方向是对头的。如果生态美食园能将环境和菜式融为一体，做一些海南菜、泰国菜、粤菜、昆明菜等风味，一定会吸引不少食客的目光。

不光卖菜肴，还可卖原料
　　
在记者采访的50家生态美食园中,有一部分是和蔬菜研究所或者畜牧业饲养基地联营的。这就是说,在他们的生态美食园里除了种植和养殖一些供食客挑选的原料外，经营者还可大批量地种植蔬菜和饲养禽畜,并在市面上出售这些绿色蔬菜和禽畜肉制品,这也是一个向外扩张和宣传的不错出路。

前景展望：
　　
未来的生态美食园将是一个集餐饮、娱乐、观光、养殖为一体的大型综合性企业。到这里来的客人不仅可以吃到各地最好、最新、最健康的美食，玩到最有个性、适合于各个年龄阶段的娱乐项目，还可以欣赏到与本地完全不同的优美环境。如果生态园美食发展得好，你同时还可以在这里购物。总之，未来的生态美食园将会朝着一个多元化的方向发展。另外，有现象表明将会有更多的经营者投资这一项目，可以说，不多久，每个城市至少会见到一家生态美食园。