特色名吃

与美食邂逅在秦汉驿道

2006/9/5 20:59:32
巴山钟灵,蜀水毓秀。地灵人杰、物华天宝的"天府之国",向来都是上天的宠儿。湿润温暖的气候,不仅孕育了水润清秀的美女,还珍藏有名满天下的美食、美景、美酒,这里是生活享受的沃土,也是世人无限向往的梦幻天堂。

  凤兮凤兮归故乡,遨游四海求其皇。
  时未遇兮无所将,何悟今兮升斯堂!
  有艳淑女在闺房,室迩人遐毒我肠。
  何缘交颈为鸳鸯,胡颉颃兮共翱翔!

  
司马相如的那曲《凤求凰》似在余音绕梁,卓文君的佳酿仍在四处弥香,秦汉古镇的憧憬还在无尽蔓延。早已厌倦了城市的喧嚣,于是约上好友在蜂飞蝶舞的日子开始脱逃,带上满满的舒心、放松心情去寻找春天的童话。
  
此时的"天府"蓉城,像一锅不愠不火的粥品,看似索然无味,却又营养寻常,让人乐在其中。趁着清晨的第一屡阳光出发,从市区内缓缓地向西进发,不久汽车便疾速行驶在成温邛高速路上。半掩着的车窗,不时有清风鱼贯而入吹拂着我的脸庞,沿途的风光很是惹人,一排排风格奇异的川西民居和鲜花盛开的原野,引得我们不时向后张望。大约40分钟后,汽车便进入当年"文君当炉,相如作赋"的古城邛崃,这个"天府南来第一州"的文化名城,这个美酒飘香的红色革命根据地,似乎都在彰显着她曾经的繁华历程。

在奶汤面中醉生忘死  

在城区绕过好几条街道,车子便稳稳地停在传说中的"渔桥炖鸡奶汤面"餐厅前。奶汤面因汤鲜味美、汤色如奶而得名。60年经久不衰的奶汤面采用新鲜的老母鸡肉、猪蹄、大骨、香肘等原料,根据传统的做法用慢火熬制而成,然后加入手工擀制的面条细煮,做出的面条细腻、爽口,汤味绝美鲜透,细细品尝,怎一个爽字了得。
  
很久之前便知道"奶汤面"是邛崃鼎鼎有名的特色小吃,但囿于生活的纷繁一直无暇品尝,今天终于能够得偿所愿,心中不免一阵窃喜。只见一间不很扎眼的店面,食客却是熙熙攘攘、络绎不绝。进入整洁的店内,选定一处位置坐下,一名服务人员便迎了上来,真是"不看不知道,一看吓一跳",偌小的店中居然经营着奶汤面、杂酱面、鳝鱼面、蛋花面、三鲜面等多达数十种面食,我们自然是将奶汤面、钵钵鸡一网打尽。
  
片刻之后,几碗鲜香诱人的奶汤面便呈现在眼前,面条看似与一般的面条并无太大差别,本该白如牛奶的面汤被鸡肉渗出的油星染成金黄色,到是散发的香气让我们谗涎欲滴。用筷子轻轻地搅动一下后,便开始了"疯狂围剿",挑一箸细滑爽口的面条,夹一片鲜美尽透的钵钵鸡,再配以煸炒过的鲜青椒粒,麻酥辣柔,惬意纷然,让味蕾狠狠地来了场革命。吃完似乎还意犹未尽,大口地喝着面汤,鸡肉的鲜嫩与面条的清香在汤中得到完美融和,汤品的鲜香、清淡、营养炖鸡奶汤中一应俱全,那汤味的鲜美真叫人毕生难忘,一口气将面汤喝了个精光,这一顿早餐吃得我们胃口大开,妙不可言。

留在平乐古镇的醉意时光
  一湾濯洗人性的江水
  一曲宛若天籁的音乐
  一条通往历史的驿站
  一座时光倒流的古镇
  
吃完铭心的奶汤面后,阳光尽情地抚摸着每个人的脸颊,我们慵懒的享受着这一自然礼物,满足的再次上路。车子开始在山脊上翻越,路途还是依旧的坦荡,蓝天白云下,大片竹林和村落点缀着窗外的风景,只有蜿蜒的公路不断延伸到远方,让我们看不到路途的尽头。大约20分钟后,汽车爬行上一段山坡后,一座高大的牌坊突兀地矗立在公路两旁,上方"平乐古镇"四个遒劲的大字显得分外夺目。
  
就要进入千年秦汉古镇了,依稀可以闻到她沧桑的气息,心绪却突然莫名的紧张起来。对于每一个热爱历史的人来说,千年平乐都是一个难以释怀的情结。当我还在恍惚中,汽车已进入古镇,青石板铺成的街道,青瓦白墙式的建筑整齐地排列于两旁,像似在欢迎着远方到来的客人。
  
车子在街口停了下来,我们一行人走下汽车,踏着青石古街,眼睛目不暇接地张望着。深深地吸一口古镇的气息,然后将心情放飞,踏踏实实地行走在古镇,突然感悟到,到古镇旅游,行囊中只携带衣服、太阳镜、MP3等等绝对不够,数码相机和录音笔也是不可缺少的。我要用相机记录下江流中的"白毛浮绿水",拍下古镇少女在江岸浣洗的情景,当然更不能忘记将自己嵌入古镇风景中,固化在永恒的镜头里。也不能忘记打开录音笔,将鸡公车碾压石板路发出的嘎吱声记录下来,录下江畔那群戏水少女的欢笑声,珍藏潺潺的溪流水声,还有那山风乍起竹叶摇晃的唰唰声,还有那些宛若天籁的鸟鸣声,还有……
  
正午的阳光分外夺目,江畔的野花却开得比阳光还要灿烂。在老街行游,常会看到刻有"秦埠汉衢"、"南梁北津"的巨大牌坊,跨立于街道两旁,显得更外耀眼,似乎也在诉说着"水西来,奔长江,汇九省商贾,繁荣千年埠镇;骑龙东去,通锦城,聚八方物货,富裕百里黎民"的繁华历程。行走在这些经历岁月雕琢的古街,踩着已经有些凹陷的石板,你心中也会生出无限的古意来。
  
古镇有许多古街,街道尽头常由古桥连接,最为人注目的是建于清代同治年间的"乐善古桥",桥长三十余丈,宽约五丈,桥孔呈桃形状,造型别致、设计精巧,廊柱为岁月剥蚀却"退而不休",成为古镇一道独特的风景。站在跨立于白沫江的古桥之上,张望着清澈如练的江面,看古镇风情静静地流淌。时而江风乍起,水面泛起阵阵涟漪,此刻的心绪也随风荡漾开来。

古镇快意的美味人生
  
在古镇的怀抱中,你感觉不到光阴的荏苒,但肚子却不停的抗议着。于是我们找到一家餐馆,老板一听我们远道而来,便不停地介绍着古镇的特色美食,大家都有气无力地应承着,面无表情地喝着斟上的清茶。
  
约莫20分钟,我们眼前便摆满了清蒸河鱼、高汤蹄花、碗宛羊肉、红油血旺、汤锅羊肉、盐水黄豆、岩谷水老豆花、叉海椒等古镇特有的美食,再配上古镇特有的豆腐乳,好一桌"古镇盛宴",传统川菜中又有些古镇特有的韵味,特别是那道"岩谷水老豆花",一碗热气腾腾的石磨豆花,有着一股子浓郁的青豆香,就着一碟香辣的醮水,豆花的细嫩、鲜香展现得淋漓尽致,胜似任何山珍海味。这一顿古镇特色大餐吃得我们是畅快淋漓、皆大欢喜,老板价格也算"温柔",我们认真而又畅快地吃了个精光,对这顿饕餮美味更是赞不绝口。
  
离开都市的浮尘与喧嚣来古镇休闲,品茗自然是所有游客不忘的快事。随处可见的茶馆,沿河摆布的茶座都是对你善意的提醒。我们来到白沫江畔的竹筏茶座上品起茗来,斜倚于竹椅之上,与朋友把着茶盏,对饮清茗,追忆着似水年华,品味着甘苦人生,任凭习习的江风拂过,一盏清茶入口,微涩过后便是清香润入心田,时光也因你的细啜慢饮而被拉得悠然、缓慢。此时的你,并非已完全逃离了尘世,而是在尽情地演绎着古镇的美味人生。

在夜色中品味古镇
  
就这样在江面竹筏上对着江风品茗,直到那晚霞吻着夕阳。一秒钟前远处的秦汉驿道还被染作梦幻的桔黄色,再一秒钟后白云似乎已经被夕阳的炉火熏得乌黑。趁着夜色,我们继续前行,赶往离古镇1.5公里的"岭绣山庄"。
  
山庄横卧在金华山麓,被峡谷和群山环抱在其中,老远便看见满山遍野的竹林中灯火通明,大红灯笼映射出的光线甚是醒目,仿佛进入古典武侠小说的意境中。顺着竹林中蜿蜒的小径拾阶而上,片刻功夫便到达山庄,眼前的山庄仿佛一座高大的城楼,悬挂的大红灯笼分外耀眼。
  
在山庄安顿好住宿后已是皓月当空,待我们在餐厅坐定后,菜肴已经陆续上桌,岭绣巴骨肉、麻花焗兎丁、泡椒软骨、锅巴嫩腰片、青瓜肚丝,再加上其它特色菜肴,一桌丰盛筵席便诞生。一整天的徒步涉水,已是显得疲惫不堪,有如此的美食慰籍,也是不错的享受,美食当前只有大快朵颐的份了。
  
岭绣巴骨肉选自精肉骨,加以泡制的海椒与多种调料糅合,由名厨精心烹制而成,肉骨香醇丰厚;麻花焗兎丁由鲜麻花和兔丁做原料,制成的麻花香脆可口,兔肉干香醇厚,不失为一道下酒的佳肴;泡椒软骨脆嫩爽口、细腻入味;锅巴嫩腰片的恬淡、香脆;青瓜肚丝的酣畅淋漓,都让我们领略到古镇美食的特有风情。
  
夜深人静,躺在山庄的客房里,微闭着双眼,有溪声浸屋。夜已深了,我却因感触良多而夜不能寐,似乎还沉醉在古镇的美食、美景中,只是岁月的流逝不再有返场的机会。再回首,暮蔼沉沉,万籁俱寂。

快意平乐古镇的10件事
  一、 在乐善古桥上抚摸岁月留下的痕迹。
  二、 聆听旋律奔放饱含激情的竹麻号子。
  三、 与靓丽的竹编女进行一番会心交谈。
  四、 在白沫江竹筏上看那晚霞吻着夕阳。
  五、 倾听一位智慧的老者讲述古镇传奇。
  六、 远远地观察辛勤劳作中的古镇女人。
  七、 细细品尝个嫩生生的古镇玉米粑粑。
  八、 在李家大院偌大的天井里静静发呆。
  九、 穿行翠竹万竿绿荫浓浓的茫茫珠海。
  十、 走一段骑龙山脊上沧桑的秦汉古道。

古镇食游全攻略
  
古镇物语:古镇的景点主要为古街、古桥、古道、古堰、古树、古坊、古寺、古盐井、古居民等"九古",另有"白沫泛舟"、"古镇望月"、金华山、芦沟等风景点,所有景点均无需门票。
  
交通攻略:成都金沙车站、新南门车站、火车北站、石羊场车站均有发往邛崃的班车,20分钟一班,票价18元;邛崃至平乐有面包车,票价6元。
  
名优特产:竹编工艺品、木制工艺品、蜀绣、邛陶工艺品、平乐豆腐乳、花秋贡茶。
  
美食攻略:一般情况下每客10~20元,花销不大却能品尝各类美食,各色餐饮齐全,丰俭由己,惠而不贵。
  
实惠消费:水磨豆花配红油碟,外加一份红烧血旺,白饭加免费葱花高汤,每客仅5元左右,此类餐饮在古镇福惠街与长庆街居多。
  
住宿:古镇设有不同层次客栈、山庄、旅舍,价格每人15~100元不等。
  
其它:古镇有多家茶馆、茶座,3~10元/杯,座时不限。古镇三轮车1元钱起坐,黄包车5元起游览古镇,竹游船20元/小时。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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