最近一两年云南不太平，时不时爆出欺客的丑闻，不过据观察，这好像没太影响到身边人旅游的热情，就好比前几天刚爆出的“海底捞后厨”事件，昨天还有朋友去吃了海底捞，不得不说，中国人的宽容力之强且又很是善忘。

宰客这种事情在国内几乎所有景区都存在，对于喜欢旅游的人来说，出发前做好攻略，在网上订好旅店，少轻信当地火车站的拉客司机，尽量选择公共交通，重要的是：别抱着贪便宜的心态，那么被宰的可能性就会少很多。

言归正传，大理在云南素有“风花雪月”的美誉，即下关风、上关花、苍山雪和洱海月，当地有很多少数民族风情的餐馆，既有温情的鲜花美食，也有粗犷的生肉竹虫，小吃种类之多，在古城里逛几天，也未必全吃得过来。

留着肚皮，捡重点的吃吧。

乳扇

“云南十八怪”中有一怪就是“牛奶做成扇子卖”，乳扇是到大理一定要吃的，这是一种用鲜牛奶或是鲜羊奶加热后，做成薄片然后晾晒而成的奶酪，做法有点儿像内蒙的奶皮，不过口感不一样，鼠二觉得乳扇有点儿膻还有点儿酸，味道比较怪，不过大理人很好这口儿。

 乳扇呈半透明状、看起来光滑油润，吃法很多，当地人会生吃，也会蒸熟、凉拌、煎炸、烧烤着吃。在大理街头，最常见便是烤乳扇，表面抹上自家做的玫瑰酱或是巧克力酱，还有在里面裹上些豆沙的，吃起来又脆又香，还有人炸过之后撒上白糖下酒吃。

凉鸡米线

云南人有两种主食少不了，一样是米线，还有就是饵。米线在云南不同地区做法也有差异，如果只是吃过桥米线，那就太遗憾了，这其中，大理的凉鸡米线就非常有地域特色。

 云贵川地区的饮食口味厚重，喜欢用多种调料佐味，凉鸡米线也不例外，酱油、花生酱、辣椒、梅子醋、蒜油、麻油、味精等等，米线上盖了凉鸡肉丝，再浇上核桃酱制成的卤汁，味道甜中带着辣，米线凉凉的，滑溜又入味，清爽又开胃。

白族人家大多喜欢生皮凉米线（生猪皮），除了调味料外，还会加些萝卜丝，口感比凉鸡米线更酸辣，重口味的人不要错过了。

米凉虾

米凉虾可以说是大理街头的消暑利器，和虾其实没啥关系，只是用筛子将大米浆漏进凉水里，热米浆遇凉水凝固成一段一段小虾的形状，糖水中还加了玫瑰花酱，入口香甜冰凉，很多吃过的人都喜欢。

卖米凉虾的摊子，通常也有凉糕，吃起来像冰凉的布丁，不妨尝尝看。 

喜洲粑粑

云南土语管饼状的食物叫“粑粑”，大理街头随处可见粑粑，看起来跟大饼没啥区别，地道的喜洲粑粑，一定要到喜洲古镇去吃，又叫破酥喜洲粑粑。做法很有特色，是用一种传统的吊炉，上下各有生着炭火的铁板，上层用大火，下层文火，中间架着平底大铁锅，里面摊着涂了猪油的面饼，烤得过程中还要刷几遍油，一直烤到酥脆焦黄就可以出炉了。

喜洲粑粑有甜咸两种口味，咸的撒了葱花和花椒，而甜粑粑包裹了火腿、肉丁和玫瑰糖，烤出的粑粑外酥里软，香脆可口，是很受欢迎的大理小吃。

雕梅

雕梅和陕西的花馍一样，既是当地白族的的传统食品，又是民间艺术品，当地婚俗中，姑娘出嫁前就要给婆家送一盘自制的雕梅做见面礼，来显示姑娘的心灵手巧。

雕梅是以盐梅为原料，经过石灰水浸泡后晾干，再在梅肉上刻出精致的花纹，从空隙处挤出梅核，梅肉压成菊花形状的梅饼，再撒盐、红糖、蜂蜜等等入罐腌渍几个月。腌出的雕梅色泽金黄，吃起来酸酸甜甜很爽口。

假鸡肉

吃过素鸡的人一说就明白了，这“假鸡肉”也是长着鸡肉的样子，实际却是红薯粉做的，一根根橘色长条，上面撒着辣酱，吃起来是干辣口儿的，最好就着一杯酸梅汤或是银耳羹吃。

一根面

一根面是大理的巍山古城里最有名的小吃，号称“一个人一根面，一家人一根面，十家人还是一根面”，因为一面到底，所以又叫扯扯面或是长寿面，过去只有在年节、寿辰才会吃到。

一根面乍看有点儿像兰州拉面，不过做法更需要经验和技巧，不然面很容易扯断。面条搓成拇指粗细的一根，然后抹上香油一圈圈盘好放在盘子里，等客人点单，店家就会将拇指面条扯出一根又圆又细的面条。

一根面出锅，舀上面汤，上面再浇一勺当地的荷包豆、野山菌、火腿丝、笋、红辣椒等等炒在一起的“帽子”，红通通的一碗，看着就让人流口水。

豆腐

各种豆腐是云南街头很常见的小吃，烤豆腐、炸豆腐、包浆豆腐、怀胎豆腐、蛋松豆腐……

喜欢吃豆腐的人，还可以到大理弥渡县的密祉镇，那里除了是个旅游小镇，还有一桌颇有名气的“豆腐宴”，让你吃到豆腐的七十二般变化。

青蛙皮

这是一种长得像青蛙皮的苔藓类植物，生长于云南原始森林中，还有一个名字叫“树蝴蝶”。云南人将青蛙皮和辣酱等佐料凉拌，口感香脆还有韧性，又酸又辣。