“霜降变了天”，秋天最后一个节气也来了。北方真的是越来越冷，相比早就供了暖的东北，帝都还需要等上半个多月，青黄不接的时候最是难过。若是有个温暖清爽的地方走上一遭，也是极好的—韶山就不错啊。

“箫韶九成，引凤来仪”，韶山是毛主席的故乡，人杰地灵，风景优美，红色旅游与自然风光相得益彰，毛主席故居、韶峰八景、滴水洞等景点都值得一观。

最近韶山的天气很好，不热也不寒，现在来一次红色之旅也是很应景的。当然，也千万不要忘了去尝尝韶山的美食。

毛家红烧肉

来到韶山自然少不了要尝尝毛家菜，这毛家红烧肉更是必不可少，几乎每家饭馆都能吃到。毛家红烧肉也称毛氏红烧肉，是毛主席很喜欢的一道菜。

毛家红烧肉选当地的土猪，五花三层的带皮猪肉最好，放在砂锅里先煎后煮，咸香可口，油而不腻，颜色鲜亮，看着就很有食欲。与其他红烧肉不同的是，毛家红烧肉一般不用酱油，而是用油和白糖炒制而成的糖色来给红烧肉上色，口感上有些偏甜。

毛家腊肉

湖南腊肉很出名，地处湘潭的韶山腊肉也是因毛主席而出名，毛家腊肉也叫乡里腊肉，猪肉先用盐腌制，再用松木、谷壳等烟熏而成，只见烟不见火。经过一个多月的熏制，外黑内黄，味道特别香。吃的时候用水洗净，切好，炒辣椒、炒萝卜油亮亮、很入味。

腊鱼

韶山自然资源丰富，有山有水，鱼也比较肥美。吃不完的淡水鱼洗净处理好，用熏腊肉的方法做成腊鱼，颜色金黄，闻着有一种特殊的油香味。选好的腊鱼加点辣椒，或蒸或炒，味道都很棒，下饭又好吃。

腊味合蒸

出了腊肉、腊鱼之外，腊鸡、腊兔、腊鸭在韶山也都能找到，而腊味合蒸就是选取1-3种的腊味放在一起配上土豆、蔬菜等，在撒上辣椒等调味料，上锅蒸熟，入味又好吃。

火焙鱼

火焙鱼是湖南的美食，据说也是因为毛主席的喜爱而广受欢迎，韶山还有专门的毛氏火培鱼。

和其他鱼类美食有点区别，做火焙鱼专门挑选“小鱼”，最好是河湖中野生的小鱼，洗净处理好，国内刷油将鱼用中火两面烹熟，再用木屑、橘子皮等熏干。也可以直接用辣椒和其他调料煸炒，味道更热烈。

腊八豆

腊八豆也是主席最喜欢的素菜之一。这腊八豆是每年腊八时候做的。黄豆洗净用水煮熟、发酵黏腻之后，加上辣椒、姜、盐等拌匀再放入坛子继续密封，10天之后就可以吃了。腊八豆香辣咸鲜，可以做小菜佐酒，也可以作为食材煎炒烹炸，营养又美味。

长征鸡

长征鸡也是韶山的一道红色主题的美食。长征时期生活十分艰苦，偶尔得到一只鸡，为了能让更多的战士都尝上点滋味，就加入了土豆、冬瓜、胡萝卜等食材，配合豆瓣酱、剁椒等焖煮，各种食材都沾染了鸡肉的香味，其实也还不错，有点忆苦思甜的感觉。

剁椒鱼头

红彤彤的剁椒鱼头还曾名叫“万里江山一片红”，毛主席对于鳙鱼头也是喜爱有加。处理好的鱼头用盐和胡椒粉腌制一下，上面涂上剁椒，上锅蒸10分钟，再淋上热油，香辣好吃。这也是湖南的一道名菜了。

野山菌炒肉

韶山森林覆盖率很高，林地面积很广，这就为野生蘑菇提供了非常好的生长条件，夏天采摘好野生的蘑菇，秋冬季节用开水泡开，炒肉、炒腊肉都很合适，味道十分鲜美，还有最原始的自然的味道，来到韶山一定要尝尝。

清炒马齿苋

清炒马齿苋也是韶山领袖食谱中的一道青菜，也是毛主席很喜欢吃的。据说这马齿苋和马主席还有一段渊源。毛主席小时候读私塾时，趁老师不在，他带领同学去游泳。被老师发现后罚他对对子，对上来就可以免于处罚。老师出了上对“牛皮菜。”毛主席脱口而出，对出了“马齿苋。”马齿苋洗净，用蒜和辣椒清炒一下，味道很清美。

刮凉粉

刮凉粉在湖南其他地方也可以吃到，但是在韶山的青山绿水间吃上一碗，感觉很是不一样。这刮凉粉最有意思的就是刮粉的工具，很有特点，轻轻一刮，绿豆凉粉就成细丝，拌上调料，凉爽入味，停不了口。

冰糖湘莲

秋天正是吃莲子的季节，而湘潭地区正是白莲子的产地，韶山也不例外，将莲子泡好蒸熟，红枣、桂圆、枸杞等食材一同用冰糖熬煮，再淋在莲子上混合，莲子浮在清汤之上，好看又香甜。

红薯饼

红薯洗净煮熟，趁热将红薯调成粉糊状，再加入橘皮碎、芝麻用工具刮成圆饼状，再放入油锅中煎炸，香脆甜美，还有橘皮的味道，很好吃。配上山泉水泡煮的茶，回味无穷。

口味虾

这个季节去韶山的话，还能赶上吃口味小龙虾。香辣鲜红的小龙虾，味道浓烈。虽然这口味虾是最近几年才流行起来的，也不是韶山独有，但是在韶山这样的红色旅游之地，吃上一些这红彤彤的口味虾也是很搭的，最主要的是真的很好吃啊。

臭豆腐

与口味虾差不多，这湖南臭豆腐在韶山也是不能错过的。这臭豆腐也叫”臭干子”加了豆豉的臭豆腐看上去很黑，用油一炸，外酥里嫩，配上葱、蒜、榨菜、萝卜，再舀上一勺辣椒酱，吃起来超过瘾。