很多苏州小伙伴就是吃着这道桂花糖藕长大的，每每再吃到时，都会勾起少年时的记忆。那时候，外婆会慢慢把糯米塞入老藕，再放于水中，在炉子上用小火慢炖至少一整个晚上，取出切开后再浇上秘制的糖桂花，莲藕软糯香甜，就连汤汁都非常好喝。那种记忆中的美味，任什么也无法取代。

▲舌尖上的中国Ⅱ·时节 – 苏州桂花糯米藕

在舌尖上的中国第二季时节篇里曾介绍吴江的“腌桂花”，蒸熟的糯米藕，淋上一些新腌制的糖桂花，苏州人的秋天就从这里开始了。桂花糯米藕又叫焐熟藕，在中秋之夜，焐熟藕曾是苏州千家万户赏月时必备的小吃。秋风阵阵，吃一份桂花糯米糖藕再好不过。

茭白 - 古人的智慧让我们吃上了茭白

据说在世界上，只有中国和越南把茭白作为蔬菜来栽培。秋天，茭白水嫩，正是当季不可错过的时令菜。切成薄片的茭白就是江南人最爱的甜滑滋味。

▲茭草

古时候的茭草只结籽而不长茭白，结的籽被称为菰米/雕胡。菰米煮的饭是招待宾客的珍品。李白也有诗道“跪进雕胡饭，香闻锦带羹”。而今天我们能够吃到茭白，完全要感谢古人的智慧，发现了可以利用黑粉菌刺激培育茭草，再经过历代发展培植，才有如今娇嫩质优的茭白。

▲茭白炒肉丝（图@袋鼠妈）

▲油焖茭白（图@温暖经年）

甘甜味美的茭白可以和任何食材发生完美的碰撞：白嫩爽口的茭白加上鲜嫩的肉丝，鲜得雅致；茭白与太湖产的虾籽同炒，更是别有一番风味。

不过对于苏州人而言，用浓油赤酱碰撞嫩白甜脆的茭白才是最家乡的好滋味。而在茭白丰收季，食用刚刚采摘下来的茭白，更是念念不忘的鲜味！

水红菱 - 一袋菱角就是最好吃的零嘴

苏州的菱有很多品种，其中最出名的要数被叫做“苏州红”的水红菱。老苏州有“鲜菱宿藕”的说法，也就是说红菱一定要当天采摘当天食用，隔夜之后便会失去那一种妙趣和鲜头了。

旧时苏州，鸡头米是有钱人家的食物，可菱角却是家家户户都能吃得起。新鲜嫩菱壳薄肉嫩，味道甘嫩爽脆，鲜甜多汁。很多小伙伴都喜欢把水红菱当成零嘴，好吃又营养。但红菱有一些扎手，剥壳的时候要小心哦~ 

（▲图@morningjin）

老菱煮熟后食用，又粉又甜，被大家称为“水栗”。早年的苏州，每当菱角上市时，会有专卖熟菱的小贩把老菱洗干净后，倒入一只特制的大号紫铜锅里焐烧熟，这种叫做“铜锅菱”。铜锅煮出来的熟菱呈紫铜色，香糯清甜，别有风味。

▲葱油水三仙（图@孙二娘不做叉烧包）

▲荷塘三宝（图@拾味爸爸）

红菱还可以研磨制成菱粉，用来制作苏式传统的细糕点。当然，苏州家常菜中也不乏红菱的身影。用红菱混着莲藕，鸡头米或是虾仁来炒菜，都很美味。

应季甜食，带你感受舌尖上的苏州

苏州人好甜口，苏帮菜大都味甜，而苏州的甜食更是一绝。丹桂飘香的秋季，苏州的大街小巷中都弥漫着桂花的香气。而作为苏州的市花，桂花也是苏州人钟爱的美食之一，各种甜食的制作都离不开桂花。

桂花糕 -不醉几回桂花香，此生枉为苏州人

苏式糕点种类丰富，时令性强。不同时节都有相应的时令品种。桂花糕作为苏州的传统特色小吃，虽然现在一年四季都能买到，但还是以秋季的桂花糕最为美味。

桂花糕最早起源于明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启发，将新鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。以往传统单一的桂花糕，随着做法的改良，种类越来越丰富，造型也越来越精美。

现在苏州很多老字号都开始卖已经包装好的桂花糕。但老苏州知道，只有现做现卖，热气腾腾的桂花糕才是心心念念的老味道。不少在外工作的苏州人，中秋回家时都会去买上一些桂花糕，重温记忆中的家乡味道。

说到苏式糕点，小飞君必须要给大家安利一下始创于清代道光年间的苏州老字号黄天源糕团店。黄天源一年四季都有时令的花色品种推出，各式糕点甜而不腻，糯而不粘，咬一口，满嘴留香，在苏州享有盛誉。每年都有大量外地食客特地前来购买时令糕点。

桂花糖芋艿 - 最爱的还是那碗糖芋苗

桂花糖芋艿是深受苏州人喜爱的一道甜汤，也是中秋最时令的吃法！ 对于老苏州而言，中秋节不吃上一碗桂花糖芋艿都不算过了节。

芋艿雪白粉嫩，口感细软。用红糖煮出的汤汁颜色鲜亮诱人，加入少许桂花，香气四溢。秋风乍起的夜晚，喝上一口桂花糖芋艿，便能甜到心里。

桂花糖芋艿的做法并不复杂，但想煮出一碗地道口味的桂花糖芋艿，是很讲究慢工出细活的。只有用小火慢慢熬煮，直到桂花完全入味，芋艿中也完全渗透桂花香味的时候才能起锅。

桂花糖芋艿是苏州最简单的秋天味道，大街小巷的不少摊档都有卖。遇到火候十足的桂花糖芋艿，你肯定会听见隔壁桌的食客惊呼“就是这个味”！小伙伴们不妨也去苏州城中寻访一下，邂逅一碗传统的苏式美味。