今年4月初，在北京中关村举办的第三届东方美食国际大奖赛上，来自宿迁三江源大酒店厨师长张伟的一道自创菜———“巨碗鱼头”一举夺得第四名，荣获“2005中华新旺菜”称号，成为该大奖赛10道金牌菜中的一道，为宿迁餐饮业争了光。

东方美食国际大奖赛是目前国内餐饮业最权威的一个评比，为期一周。此次大奖赛共有来自60多个国家、700多名厨师参加，共设10个金奖，每一道菜都由评委亲自品尝并打分，然后按照比分从高到低取前10名。比赛当日，宿迁三江源大酒店26岁的厨师长张伟将自己的拿手菜“巨碗鱼头”在大赛上“秀”了一把，其后就由评委们打分。等到将这道菜的分数公布时，工作人员却没有将这道菜展示出来，当时的张伟有点泄气，因为其余的菜肴都是和比分一起展示出来的，而自己做的“巨碗鱼头”怎么不见了？后来，张伟就问身旁大赛的工作人员，经过一番“查找”，他得知：由于他做的鱼头汤味道鲜美，已经被大赛评委们“品尝”的所剩不多了，就没拿出来展示。这样，张伟制作的“巨碗鱼头”就成了大奖赛10道金奖菜中唯一一道没被展示出来的菜肴。

据三江源大酒店总经理丁道刚介绍，“巨碗鱼头”选用的鱼全是骆马湖野生鲢鱼，酒店自推出“巨碗鱼头”以来，深受前来就餐的顾客喜爱，每天日销量均达到60多份，还有的顾客直接就是冲着这道菜来的，他们一般只点这道菜，也不点酒水，等菜上桌后就慢慢品尝，甚至连吃米饭也不忘用鱼汤泡着吃。难怪扬州大学烹饪系主任慕名前来，喝完“巨碗鱼头”汤后感叹道：“吃遍全国美味，这口汤喝的我神魂颠倒。”