每到一个快餐厅,我必点的就是餐厅里的卤肉饭,因为我感觉卤肉饭是所有饭中最好吃的,浓浓的汤汁裹上米饭,配上一块卤到入味的五花肉,一口塞进嘴里,那感觉真的特别满足。一次偶然的机会,我和台湾的厨师学会了做卤肉饭的方法,做法很简单,今天教给大家,快来试试吧。
主料
五花肉500克、洋葱1个、香菇30克、
配料
八角2个、大蒜1头、盐5克、冰糖10克、米酒10毫升、生抽50毫升、老抽20毫升
1、五花肉带皮洗净,切成大块,装盘备用。
2、洋葱切碎、香菇切成片,装盘备用。
3、现在来炸葱油,锅中加入油,油温5成热的时候下入洋葱碎,小火慢慢把洋葱炸酥,捞出洋葱,油装入碗中备用。
4、锅中留少许底油,油温5成热的时候,下入切好的五花肉块,小火慢慢煸炒出油,加入生抽10毫升上色。
5、五花肉上色后,加入香菇片30克、去皮大蒜20克、生抽40毫升、倒入清水没过五花肉。
6、锅中加入冰糖10克、米酒10毫升、八角2个,大火把锅中水烧开,下入炸好的洋葱碎,盖上盖子转小火煮40分钟。
7、40分钟后,把肉放入米饭上面,淋少许汤汁,这道既好吃又简单的卤肉饭就做好了,小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、卤肉的时候,汤汁可以留着下次接着用,我一般用一周左右放冰箱冷冻。
2、肉块可以切的大一些,这样吃的更有口感。