关于广元随处可见的“夫妻米凉面”，传说中有这么一个故事:武媚娘（武则天）年幼时，有一青梅竹马的好朋友名叫常剑峰，他们常常一起去河湾玩耍，而河湾渡口有一家削面店。由于每次去玩时，都要到削面店吃上一碗，于是便与面店师傅混熟了。后来他们想，要是夏天吃到的削面是凉的该多好呀！于是他们便和面店师傅商量，让师傅用米浆制出了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。面店师傅看着一旁的媚娘和剑峰打趣地说，这面以后就叫“夫妻米凉面”吧！据传，武媚娘当了女皇帝以后仍不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必让御厨给她做一碗。
夫妻米凉面要选上等大米为原料，淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加大米量十分之一的大米饭进去，然后磨成稀浆，放入垫有纱布的蒸笼里蒸熟，取出来倒在抹有香油或菜油的案板上晾冷，折叠起来再切成细丝。这种凉面耐嚼、爽滑，吃法多样。最常见的吃法是：碗内放凉面，加入辣油、香油、白糖、酱油、香醋、辣椒、花椒面、蒜泥等调料，搅匀食用。

广元郊外，有一条宽阔的河在葱郁的高山脚下缓缓流淌，当地人叫它清水河。由于这条河水质比较好，故河里鱼儿有着原生态的特点。清水河里鱼类很多，最出名的当属鲢鱼。去了广元如果没有吃到鲢鱼，那才是件遗憾事儿。俗话说“鲢鱼头，鲤鱼腰”，广元人爱的就是鲢鱼头火锅。为了不破坏鲢鱼的自然味道，一般都吃清汤味的。这是用鱼身熬制的汤做锅底，待锅底煮沸后，把鱼头放进去，配几朵香菇煮几分钟，锅里的汤会变得浓稠，盛一碗奶白色的汤喝一口，纯鲜甜美。而汤中的鱼头，肥而不腻，香而不腥，肉细腻有弹性。鱼头胶质很厚，呈果冻状，吸上一口就是一种享受。

夏日去广元吃鲢鱼头火锅，火锅店往往会配几份特色凉拌小菜，其中有一种叫“荞子凉粉”。这道小菜看着不起眼，但在别的地方却很难吃到。这荞子凉粉，是把荞麦碾成荞糁子去衣后，再碾成粉末放清水里浸泡，然后用特制的细箩过滤，滤出的精华部分入锅用文火熬煮成稀粥状，舀入盆子里，冷却后即可食用。

做好的凉粉，颜色和质感都有些像魔芋，但比魔芋更软更滑，色泽也要光亮些。食用时，可削成长条形薄片盛碗内，和着切碎的小生椒，调入辣子红油、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、葱花、花椒面等佐料，吃起来酸辣相济、冰凉爽滑，还带有一股荞麦特有的清香味。
一般说来，店家还会为客人上一道流行菜品——凉拌酸菜。广元酸菜的做法很简单，把蔬菜叶在沸水里面捞一下后，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，加一点煮面的面水进去，密封好再置阴凉处，大约过一周就成酸菜了。广元的酸菜一般都用芥菜来做，有时也用野油菜或圆白菜。酸菜在广元人的饮食生活中占有重要地位。当地人喜好吃酸菜，并且把酸菜做成各式各样的美味佳肴。比如把酸菜和豆花煮在一起，制成酸菜豆花汤，把酸菜切碎同米饭一起炒，变成酸菜炒饭。此外，还有酸菜米线、酸菜炒肉、酸菜稀饭……

在广元喝酸菜稀饭时，最好配“肉蛤蟆”和“茴香煎饼”。“肉蛤蟆”是当地的一种特色小吃，那是先用少量的油润一下铁锅，再把二分瘦八分肥的腊肉去皮切片，裹一圈鸡蛋面糊后，再入锅靠肥腊肉煎出的油把饼坯煎至微黄。因为腊肉本身有一股烟熏咸香味，所以煎的过程中不再放调料。“肉蛤蟆”吃起来肥而不腻，咸淡适中。“茴香煎饼”偏咸，和一般煎饼不一样的是，它加入了茴香，因此特别诱人。

我在广元入住的那个盛夏夜晚，一弯细月挂在树梢，四处都响着夏虫的奏鸣曲。我在街边随便找了个小店，喝一碗酸菜稀饭，要一份夫妻米凉面，我最后竟然吃出细汗来了。吃完宵夜，付了钱，我还惬意地跟老板聊了几句，这才摇着蒲扇，晃悠悠的逛回了住处。