吃湖北菜一定要有位好的湖北师傅在一旁向你介绍，因为湖北人爽朗的性格，能为你把各个小吃的由来、吃法、做法“把玩”着一清二楚。一餐下来你能发现不起眼的湖北菜还有不少的道道。下面我们就为读者推荐几道风味特殊的湖北小吃和菜式。
　　
　　三鲜豆皮
　　豆皮原来是武汉民间的一种传统小吃。逢年过节，人们用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，用油煎好，作为节日的喜庆食品。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软，油而不腻。三鲜豆皮是以馅中的鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。每次听湖北人介绍这道小吃，总会不明其因地兴奋一阵子，嚷嚷着“这个好吃，这个好吃。”
　　
　　面窝
　　面窝是武汉人爱吃的早点之一，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营。它是武汉所特有的，始创于清光绪年间(公元1875年至1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制一把锅形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传100多年，成为一种价廉物美的特色早点。
　　
　　刁子鱼
　　湖北水源丰富，大大小小的江河湖泊数不胜数，鱼自然是湖北菜式中一个重头戏。有名的武昌鱼，是鳊鱼的一种，鱼肉质细嫩，脂肪丰富，其名声在外，可湖北遍地都能见其踪影，也就成了见怪不怪的美食。在紫菜苔吃鱼，鱼的种类和做法都不少。刁子鱼你可能没听说过，形如柳叶般，肉质鲜美，一根木棍串着一条，卖相可人，但吃法比较“精致”，刁子鱼本身有很多小鱼刺，需细嚼慢咽。
　　
　　汽水肉
　　汽水肉，初听此名字别以为是用汽水制作而成的肉，其实不然，它是利用蒸汽原理制成的一道菜。这种蒸汽原理还被用在制作一种叫顶顶糕的小食品上。把磨得极细的米粉倒入模子，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口，利用那浓浓的蒸汽，只需几分钟，一块块小白糕就做成了。
　　汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃。还可用泡泡肉(奶脯肉)和碎肉皮熬烧成冻状，放入绞肉机内绞成茸状，再掺入肉茸拌匀，蒸熟则别具风味。如掺入其他配料又是一种风味，如将生咸蛋去壳，放在汽水肉中间，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成片即成汽水肉蒸咸肉；将去壳鸡蛋，放在肉上，便又成汽水肉蒸鸡蛋等等。
　　你准备去吃湖北菜之前最好先了解一下它的特点，其菜肴大都是汁浓、芡稠、口重、味纯。菜式的风味包括武汉、荆沙和黄州3个地方特色。武汉菜点吸取了湖北各地和外地的一些风味菜点的长处，善于变化改革，花色品种较多，注重刀功火候，讲究色泽造型，尤其是煨汤技术有独到之处。荆沙菜以烹制淡水鱼鲜见长，更以各种蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯，易于保持原味。黄州菜擅长烧、炒，用油稍宽，火功恰当，汁浓口重，味道偏咸，富有乡村风味。湖北的小吃点心品种多，风味特殊。