在许多人的心目中，星级酒店的餐饮不如酒楼，其实非也。银海大厦金砂湾酒家令你既可以享受星级酒店的服务，又可以品尝各种美味佳肴，而且价格大众化，价廉物美。

　　孙少明，金砂湾酒家行政总厨，从厨20多年，粤菜名师，曾在广州宾馆、东方宾馆等大酒店任职。天赋烹饪才能，1987年被英国星级酒店中西餐都会聘请掌厨，在当地颇有名气，后又被法国香格里拉大饭店聘用，并荣获当地饮食商会颁发奖牌。回国后任金砂湾行政总厨，在多次国内外的美食烹饪大赛中获奖。除管理厨房事务外，他坚持每天亲自制作菜式，经常与行家、食客切磋、沟通。在他心目中，提升厨艺是他的神圣的职责。他常把中菜与西菜结合，吸收各地烹饪精髓，普通材料经他手中的魔杖就能变成令人垂涎的佳肴。从本期起推介其近期推出的系列菜，共同分享。

　　冇米粥啤酒鱼

　　材料与做法：用自制高汤、米汤加适量啤酒为汤底，将广东翁源水库生长3年以上的大头鱼切块放入，即滚即食。

　　特点：该鱼是无污染生态环境下自然生长，含高蛋白质，低脂肪，多吃有益健康，鱼肉无泥味和腥味，肉质雪白，久煮不烂，嫩滑而有质感，鲜味突出。

　　祖传秘制滋补羊肉煲

　　材料与做法：山东农家放养的羊即宰即食，用祖传十多种草药配制汤底，羊肉经爆焖后去除膻味，再以火锅上桌。

　　特点：羊肉嫩滑鲜香，无膻味，有一种诱人草药清香，火锅后的汤有滋补身体的效果。