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(绵阳天府厨校汤底制面技术)四川家常面条(担担面、豌豆扯面、山城凉面、沙锅煨面、奶汤羊肉、金丝面)
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(绵阳天府厨校汤底及制面技术)四川风味汤面(铜井巷素面、鱼面、宋嫂、炉桥、牌坊、三大菌、什锦烩面)
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(华东厨校汤底及制面技术)江浙家常面(焖肉、烂锅、甜水、翡翠、五丁卤子面、片儿川面、雪菜锅面)
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(华东厨校汤底及制面技术资料)江南风味汤面系列(镇江锅盖面、枫镇大面、鱼汤面、红油爆鱼面、虾爆鳝面)
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(华东厨校汤底及制面技术资料)上海特色面条系列(阳春面、三虾面、蒸拌冷面、鸡丝伊府面、虾蟹两面黄)
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豉香腊肉炒饭(长春小锅饭时尚餐厅东北酱油炒饭升级版)
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东北酱油炒饭(吉林省长春市老妈菜馆厨师长:刘海龙)
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皇城坝风味锅贴制作工艺及技术要点(成都皇城坝小吃武侯店厨师长:刘进)
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各色炒面制作工艺大全之二(云梦炒鱼面、翼城生炒面、滇味炒面、蝴蝶炒面、新疆爆炒面、王记肉丝软炒面)
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各色炒面制作工艺大全之一(蛋酥炒面、什锦软炒面、肉丝焦炒面、虾仁肉丝炒面、松仁炒面丁)
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