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发达鸭秘制鸭酱配方及独家新式烤鸭技法详解(北京富力万丽酒店鸭肴会餐厅总厨:房泳龙)
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意大利面制作工艺及酱汁配方(北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监:王大宁)
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香糟油、香糟卤的配方调制及各种糟味菜制作要领(上海齐鲁万怡大酒店厨师长:黄海飞)
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