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苗家秘制竹筒鱼
原料:活肥头鱼(湖南特产,形似鲶鱼,但比鲶鱼肉质细嫩,可用黑鱼或鲶鱼代替。在当地售价88元/斤,北京168元/斤)约15...
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苗家酸汤江花蟹
原料:泡姜、泡椒、泡豇豆、泡黄瓜、泡胡萝卜、泡白萝卜各30克,红花蟹两只约700克,番茄700克。 调料:...
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饵块比萨
诞生手法:中西结合“混血儿”比萨是意大利的一款特色美食,它传入中国各地后逐步演变成为:鱼香肉丝比萨、烤鸭比萨、香辣牛肉比...
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绿色干巴菌
绿色干巴菌 亮点:绿色干巴菌夏天上市,保健营养丰富,本菜清炒上桌,保留原味,可谓时令菜。原料:发好的干巴菌(干巴菌又名对...
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坛 子 鸡
主料 光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克,鲜蘑菇100克,干贝50克。调料 生油900克(实耗约70克),料酒...
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龙腾虎掌菌
原料:龙虾1只(毛重约1000克),干丽江黑虎掌菌300克。调料:青、红椒各20克,蒜丝15克,色拉油1000克,盐5克...
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食家飘香鱼
原料:草鱼800克,白菜芯200克,魔芋100克。调料:干辣椒200克,花椒20克,盐、味精各6克,鸡蛋30克,白酒10...
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秋菊山珍扣牛舌
原料:牛舌250克,牛鞭200克,牛肝菌100克,杏鲍菇50克,羊肚菌10克,香菇15克,车厘子10克,西兰花50克。调...
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干笋子炖腊排骨
主料:腊排骨200克。辅料:干笋子100克,荷叶10张。调料:味精10克,鸡粉5克,姜10克,葱节10克,清汤100克。...
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越式香茅鲜花蛤
原料:花蛤500克,香茅100克,青辣椒75克,红辣椒75克。调料:鱼露8克,糖3克,味精5克,姜末10克,葱末10克,...
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东坡墨鱼
【原料】 鲜墨头鱼1条(重约750克),麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克,葱花15克,葱白1根,姜未和蒜未各10克...
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蒜烧竹鼠
蒜烧竹鼠〔主料辅料〕净竹鼠肉………600克蒜瓣……………100克熟云腿片………50克酱油……………20克水发冬菇………5...
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网油鸡纵
网油鸡纵〔主料辅料〕鲜鸡纵…………650克面粉……………20克云腿……………150克胡椒粉…………2克干蚕豆粉………15...
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清炖围子(果子狸)
清炖围子(果子狸)[主料辅料]净围子…………1000克姜………………10克熟火腿…………l00克绍酒……………30克水发...
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火烧松茸
火烧松茸〔主料辅料〕鲜松茸…………500克芝麻油…………10克酱油……………50克味精……………2克甜酱油…………30克...
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椒盐竹蛆
椒盐竹蛆〔主料辅料〕竹蛆……………600克花椒盐…………5克精盐……………10克芝麻油…………2克熟猪油…………60克〔...
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生煎鸡纵
生煎鸡纵〔主料辅料〕净鸡纵…………550克花椒盐…………6克精盐……………10克熟猪油…………70克〔烹制方法〕1.将净...
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三丝干巴菌
三丝干巴菌〔主料辅料〕鲜干巴菌………600克鸡脯肉…………10克熟云腿…………80克青辣椒…………60克蒜………………2...
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鸡茸白云花
鸡茸白云花〔主料辅料〕白云花…………300克火腿……………100克肥膘肉…………300克鸡蛋清…………3个姜末……………...
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干烧鳡条鱼
干烧鳡条鱼〔主料辅料〕鲜鳡条鱼………1000克胡椒粉…………2克鲜牛肉…………50克味精……………2克酱油……………50...
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