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蟹肉黄鱼卷(东营苏格兰情调大饭店特色菜品)
蟹肉黄鱼卷(东营苏格兰情调大饭店特色菜品)...
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鲜椒伴汤鱼(东营苏格兰情调大饭店特色菜品)
特点:咸鲜微辣,汤鲜味美。创意:此菜由“麻辣鱼”演变创新而来。人们饮食观念逐渐发生变化,不喜欢过于油腻的菜肴,这款菜看上...
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粥汤四宝蔬(北京CCTC餐饮管理培训中心陈凯奕创意菜品)
特点:美容养颜,清淡爽脆。菜品制作:陈凯奕,出生于广东餐饮世家,擅长燕鲍翅的制作,现任北京CCTC餐饮管理培训南方区经理...
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奇妙烤鳕鱼(北京CCTC餐饮管理培训中心陈凯奕创意菜品)
菜品制作:陈凯奕,出生于广东餐饮世家,擅长燕鲍翅的制作,现任北京CCTC餐饮管理培训南方区经理、北京秀水街全聚德行政总厨...
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招牌蝴蝶骨(北京CCTC餐饮管理培训中心陈凯奕创意菜品)
特点:外酥内嫩,咸香味美。菜品制作:陈凯奕,出生于广东餐饮世家,擅长燕鲍翅的制作,现任北京CCTC餐饮管理培训南方区经理...
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海鲜粉丝沙拉(北京阿那汗马来西亚风味餐吧特色菜品)
卖点:粉丝沙拉取材简单、平实,但经过调味手法的变化提升了这道菜的价值感,味道酸酸辣辣,口味新鲜诱人,令人感到强烈的异国风...
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辣椒膏炒青口(北京阿那汗马来西亚风味餐吧特色菜品)
卖点:典型的泰式酱料配上惹味的香草,只需简单的烹炒,便可诱发出青口的海鲜本味,将泰国渔村的特色风情原汁原味的还原在餐桌上...
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芒果鸳鸯糯米饭(北京阿那汗马来西亚风味餐吧特色菜品)
卖点:新鲜的芒果甜蜜多汁,搭配两种颜色的糯米饭,果香十足而又宜人出味。...
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木桶川辣乳羊(广州新兴家喻酒家特色菜品)
卖点:粤川结合的典型代表,大胆运用了灯笼椒、湖南剁椒,把辣处理的辣而不燥,木桶、雨花石更是点燃了现场气氛。介绍:在广州,...
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酥皮焗羊奶(广州新兴家喻酒家特色菜品)
卖点:这道焗羊奶是酒店的招牌菜,每道仅售8元钱,一天能卖上千份,很多广州的师傅亲自去“过招”,都没学来它的精髓,其实羊奶...
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真味白切羊(广州新兴家喻酒家特色菜品)
卖点:这道菜的特别之处在于将传统菜白切鸡,引进到羊肉做法中来,并且与野菜、泰式调料进行了组合,创意十足。介绍:在广州,有...
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羊肉比萨(广州新兴家喻酒家特色菜品)
卖点:中西结合的羊肉菜,大胆用意大利比萨为整道菜的主基调,把羊肉做得很时尚。介绍:在广州,有一家20多年来以羊肉为主打菜...
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金沙骨发菜卷猪金钱(广州大可以餐饮管理有限公司特色菜品)
亮点:一盘菜里吃三味,金沙骨的甘香松脆,发菜卷的外脆内爽,猪金钱的浓郁爽口,这就是广州菜式的特色,品种多样且量少精致。菜...
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招牌脆皮五花香芋(广州市广州酒家特色菜品)
亮点:香芋搭配五花肉,结合的很有创意,炸制后外酥脆、里香嫩。点评:此做法较为新颖,建议腌制五花肉时可以多加一些调味料,使...
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榄菜鸳鸯酿瓜环(广州渔民新村农家风味菜品)
亮点:这是一道榄菜风味浓香的菜肴,再配上冬瓜、南瓜两种不同品种的瓜,体现了农家菜的风味。菜品制作:陈世龙,现任广州渔民新...
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渔村特色酸菜豆腐(广州渔民农家风味菜品)
亮点:这是广东农家菜的代表,采用了传统农家酸菜和自制泉水豆腐入菜,并且成本低廉、毛利高,在酒店中卖了个满堂红火。菜品制作...
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客家小炒(北京鹿港小镇新光天地店招牌菜品)
点评:此菜融合了西式原料、日式调料、中式烹饪方法等元素,创意不错。应该注意的是在炒时锅的热度一定要均匀,温度要高,这样炒...
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苦瓜紫苏鮰鱼(长沙旺府酒店农家风味土菜)
菜品制作:张友智,现任长沙旺府酒店行政总厨。...
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白椒鱼片(长沙华宇大酒店中餐厅农家风味土菜)
菜品提供:张银川,现任华宇大酒店中餐厅厨师长。郑小虎点评:我认为最好再选用一点梅干菜或者干芽菜炒香垫底,更能充分体现湘菜...
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卜豆角烧桂鱼(长沙秦皇食府农家风味土菜)
亮点:用土法制作的卜豆角烧桂鱼,香味独特。菜品制作:朱正良,现任长沙秦皇食府行政总厨。李电波点评:这也是秦皇食府的特色菜...
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