首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
食
变更类别
当前第295页
辣香鲍鱼仔（成都飨里食府创新特色菜品）
味型：酱香味浓，有卤水香味。菜品制作：魏翔，现任成都飨里食府行政总厨。张衍喜点评：此菜做法不错，也可以不放增香膏，用少许...
放入收藏夹
XO酱炒鲍片（附活鲍鱼仔汆水油淋处理技法）
介绍：在处理活鲍鱼时，一般只汆水不过油，我却用热油烫鲍鱼，这样处理过的鲍鱼颜色油亮诱人，入口脆。鲍鱼肉质鲜嫩，一定要控制...
放入收藏夹
蒜香摇滚水煮鱼（山东威海新隆泰大酒店特色招牌菜）
创意由来：这是本店的招牌菜，做法独具匠心，将老川菜水煮鱼中使用的鱼片换成打了花刀的整鱼，又将川式麻辣味改成更适合北方人的...
放入收藏夹
广东老婆饼（上海华东厨师培训学校小吃技术资料）
特点：潮州老婆饼是广东潮州地区的著名食品，又名冬茸酥。它是以水油面包入油酥面后再包入糖冬瓜、冰肉、榄肉等调成的馅，制成饼...
放入收藏夹
（保定玉兰香厨校小吃培训资料）清真回族饺子系列（白记水饺、回宝珍饺子、老二位饺子、素什锦水饺）
白记水饺特点：白记水饺是天津回族著名特色主食，是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、西葫芦为原料包制成的饺子煮制而成。其特点是皮薄...
放入收藏夹
脆皮南瓜（沈阳宏胜大酒店创意精品菜）
菜品特点：造型美观，口味甜香。创新秘笈：南瓜是公认的健康食品，对三高有一定疗效，且价格低廉。创新点在于把营养健康知识与烹...
放入收藏夹
养生芡实豆腐（辽宁中医养生药膳园创意精品菜）
菜品特点：造型别致，鲜咸味美，软嫩适口，营养丰富。创新秘笈：结合中药进行膳食搭配，经常食用对脾、肺、胃、肝、肾有良好功效...
放入收藏夹
金盏五彩薯蓉饼（辽宁沈阳市千手予美食餐厅创意精品菜）
菜品特点：香甜软滑。创新秘笈：人们一直把地瓜蒸熟或煮熟食用，这里将地瓜蒸熟压成泥，撒上各种蔬菜，使此菜更让人体会到一种西...
放入收藏夹
藏红花扒木瓜娃娃菜（辽宁沈阳市金星宾馆创意精品菜）
菜品特点：果蔬搭配，营养平衡。创新秘笈：此菜是在鲍汁娃娃菜的基础上加以改进，由原来醇厚浓香演变成现在的清史适口，并伴有水...
放入收藏夹
香辣脆青瓜（辽宁沈阳市裕宁大酒店创意精品菜）
菜品特点：香辣酥脆，清爽适口。创新秘笈：此菜由“香辣酥里脊”演变过来，以素料代替荤料是此菜的创新之处，这里以黄瓜为主料，...
放入收藏夹
三色茄夹（辽宁沈阳市老朝鲜民俗村创意精品菜）
菜品特点：色彩丰富，咸鲜味美，干香适口。创新秘笈：选用蔬菜汁调糊是一种流行的做法。本菜的创新点是选用多种天然蔬菜汁，分制...
放入收藏夹
脆脆节瓜（辽宁沈阳市千手予美食餐厅创意精品菜）
菜品特点：咸鲜干香，爽脆可口。创新秘笈：此菜由黄瓜炒肉片演变而来，将东北腌菜的技法与热菜结合起来，使其在保持了传统口味的...
放入收藏夹
鲍汁扒猴脑（辽宁沈阳市裕宁大酒店创意精品菜）
菜品特点：口感软糯，清淡适口，形象逼真。创新秘笈：此菜的创新之处在于采用素料制成形似“猴脑”，不仅是健康食品，还是绿色食...
放入收藏夹
青椒焖鳄鱼肉（湖北武汉三五醇竹叶山店创新鄂菜）
卖点：用酸汤肥牛的做法烹制养殖鳄鱼肉，出品口味咸酸而清香微带辣味吃起来口感和口味都不错，开胃至极。菜品制作：杨远义，20...
放入收藏夹
满族乡土菜（辽宁沈阳市启运熏肉大饼骨头店创意精品菜）
菜品特点：咸鲜适口，主副食搭配，乡村风味突出。创新秘笈：由典型的东北农家菜改良而来，粗粮细做，融面食、炒菜于一体，独具风...
放入收藏夹
韩式炸蔬菜（辽宁沈阳市老朝鲜民俗村创意精品菜）
菜品特点：香脆可口，造型美观。创新秘笈：此菜借鉴了韩餐中的传统炸蔬菜的做法，并加以改进，从造型上有很大突破，能给人留下很...
放入收藏夹
烧汁煎酿杏鲍菇（辽宁沈阳市永安饺子园创意精品菜）
菜品特点：咸鲜味美，干香可口，色泽金黄，荤素搭配。创新秘笈：此菜在煎酿双宝的基础上加以改进，并配上青菜，荤素搭配，清爽可...
放入收藏夹
奇妙纸包野生菌（辽宁沈阳市裕宁大酒店创意精品菜）
菜品特点：酥香鲜嫩，中西兼用，营养丰富。创新秘笈：此菜采用传统的烹调技法，结合新原料、新调抖使菜品耳目一新。卡夫奇妙酱原...
放入收藏夹
玫瑰汁炒茶树菇（辽宁沈阳市璟星大酒店创意精品菜）
菜品特点：咸鲜干香。创新秘笈：此菜由传统辽菜软煎酱香豆卷演变而来，是一款荤素菜，给人一种新颖的感受。把肉丝换成茶树菇，既...
放入收藏夹
大雁炖山菜（辽宁沈阳市沈飞宾馆精品菜）
菜品特点：肉质酥烂，味香怡人。创新秘笈：这道菜由农家一锅出改制而成，创新之处在于引用具有东北特色的铁锅，锅中炖的是野味大...
放入收藏夹
上一页
1...
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
304
...
下一页
会员中心
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务