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清汤秃肺
【原料】 活青鱼肝400克,黄豆百叶(4张)150克,冬笋片50克,熟火腿片、熟鸡脯片、水发冬菇各25克,绍酒75克,...
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山东烧鸡
主料:鸡一只辅料:八角4粒,桂皮1片,葱2根,姜1片调料/腌料:调味料a:酒1/2大匙,盐2小匙,酱油适量。调味料b:蒜...
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茄汁炆排骨
主料:腩排或肉排300克斩件辅料:马铃薯300克,小洋葱1个切件,蒜蓉1茶匙调料/腌料:盐半茶匙,糖21/2茶匙,茄汁2...
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锅烧鸭
原料宰好的填鸭一只约重四斤,卤汤三斤,葱段五钱,姜块五钱,花油二斤约耗三两。做法1、填鸭在臀部开口,以免取出内脏;再在颈...
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玛瑙银杏
【菜名】 玛瑙银杏【原料】银杏250克。 青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克【制作过程】...
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吉祥干贝
【菜名】 吉祥干贝【所属菜系】 鲁菜【特点】【原料】水 发 干 贝100 克,鸡 里 脊50 克,眉 毛 蒜1 克,三 ...
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白炒刀鱼丝
菜系:山东菜 特点:鱼丝洁白,加以三丝调和,色彩悦目,软嫩润滑,味美可口,为初春佳肴。 原料:刀鱼、 水...
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佳肴大盘鸡
【主 料】: 1.净鸡1只,洗净剁成小块备用; 2.土豆是不可少的,土...
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炸肉骨碌烹
菜系:山东菜 特点:外焦里嫩,肉味醇香 原料:五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段...
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酥白肉
工艺:挂霜 口味:甜味 主料:肥膘肉(200克) 辅料:红绿丝(10克) 调料:芝麻(5克) 猪油(炼制)(5...
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银丝扒鲍脯
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼(400克) 鳜鱼(250克) 辅料:芹菜(50克) 香菇(鲜)(150克) ...
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锅塌媚三鲜菜盒
工艺:塌 口味:咸鲜味 主料:大白菜(白梗)(500克) 海参(水浸)(100克) 干贝(50克) 虾仁(100克...
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香酥肉
工艺:炸烹 口味:酸甜味 主料:猪肉(肥瘦)(400克) 辅料:香菜(5克) 调料:八角(1克) 香叶(1克)...
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麻粉肘子
工艺:熟炒 口味:咸酸味 主料:猪肘(500克) 辅料:淀粉(豌豆)(75克) 核桃(50克) 毛豆(50克) ...
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三英战吕布
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼(50克) 海参(水浸)(30克) 鲜贝(50克) 海虾(50克) 辅料:香...
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白扒鱼翅
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(250克) 辅料:油菜心(50克) 淀粉(玉米)(8克) 调料:黄酒...
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鲁式红扒鱼翅
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(300克) 辅料:淀粉(蚕豆)(25克) 调料:大葱(100克) 酱...
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侉炖驼峰
工艺:侉炖 口味:本位咸鲜 主料:驼峰(250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(50克) 火腿(15克) 鸡蛋(60克)...
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烤猪大排骨
工艺:暗炉烤 口味:咸鲜味 主料:猪排骨(大排)(1000克) 辅料:对虾(200克) 调料:白砂糖(50克)...
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山东卤肫肝
工艺:卤 口味:咸甜味 主料:鸡肫(2500克) 鸡肝(2500克) 辅料:山楂(100克) 调料:香油(10...
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