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酱爆脆肠
原料:猪生肠750克,尖红椒30克,泡山椒30克,香芹40克,香葱3克。调料:盐5克,味精3克,鸡精2克,蚝油5克,白醋...
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汉鼎玉参鸭
原料:老水鸭1只(约重1250克),玉参3克,枸杞5克,竹荪3克,干红枣5颗,老姜、香葱各6克。调料:盐5克,味精5克,...
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密制铁板豆腐
原料:嫩豆腐800克,虾仁180克,削皮荸荠50克,香菇25克,带子180克,红椒1个,洋葱20克,香菜10克,鸡蛋4个...
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酸辣扣羊肉
原料:肋条鲜羊肉600克。调料:泡辣椒10克,蒜10克,八角2克,陈皮、桂皮各3克,干红辣椒3克,料酒10克,酱油6克,...
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霸王猪脸
原料:净猪头半边(约重2500克),鲜红椒2个,姜米50克,蒜瓣50克。调料:楚味豆瓣酱150克(可用郫县豆瓣代替),味...
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剁椒鱼头
·配 料:胖头鱼鱼头一个,超市购买的剁辣椒、鲜红椒,小葱,大蒜和生姜,还有就是蚝油。 ·特 色:剁椒鱼头可说是近...
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潇湘猪手
原料: 猪手两只,生姜片,葱段,八角,花椒,绍酒,红辣椒,冰糖,白胡椒等 制作过程: 1、第一道工序,想吃好...
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剁椒鱼腩香
原料:野生大灰鲢2条约4千克/条(产自天目湖,售价约8元/斤),上海臭豆腐2块。 调料:湖南永丰辣椒酱25...
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元春魔芋鸭
原料:怀化老水鸭1只约1250克。 辅料:魔芋豆腐400克,色拉油100克,姜片20克,红尖椒25克,金钩...
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平锅如来神掌
主料:去骨鸭掌750克(去骨鸭掌,市场有售)。 配料:姜片10克,蒜片10克,洋葱碎20克,干红椒节20克...
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雷公鸭
主料:宰杀治净的老水鸭一只约1千克。 调料:整干椒20克,八角10克,桂皮10克,盐15克,味精5克,胡椒...
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年糕猪金鼎
年糕猪金鼎 这个菜又叫年糕炒腊猪脸,比较传统做法的湘菜,在很多饭店都是一个很畅销的菜。 大体做法:将猪金鼎(...
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湘香风干鱼
原料:风干草鱼一条(约2000克)。调料:自制湘香卤水一锅。制作:1、风干鱼切成段备用。锅上火放入适量色拉油,烧至80℃...
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长沙风羊腿
长沙风羊腿呈现椭圆形,色泽桔黄,干爽结实,腊香浓郁,味厚鲜美,松烂绵软,腴美不腻,别有一格,其制作方法如下: ...
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洞庭鸳鸯鱼头王
原料:洞庭湖鳙鱼头(净重2500克左右,鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼),自制剁椒500克,酱辣椒500克,姜50克,蒜瓣50克,...
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瓦片脆肠
原料:猪生肠(即花肠)500克,大红灯笼泡椒50克,泡萝卜25克,泡莴笋25克,姜10克,蒜瓣10克。调料:盐l0克,味...
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网油叉烧洞庭桂鱼
〔主料辅料〕活桂鱼…………l尾 葱……………15克猪板油………100克 姜……………15克网油…………250克 花椒子…...
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焦盐菠莱心
[主料辅料]菠菜心………3000克 花椒粉………0.5克熟瘦火腿肉……15克 味精…………0.5克金钩虾…………5克 精...
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水晶猕猴桃
(主料辅料)去皮猕猴桃……500克琼脂……………50克白糖……………100克猕猴桃汁………150克(烹制方法)1.炒锅置...
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祁阳笔鱼
〔主料辅料〕鲜笔鱼…………1尾 葱…………………40克红辣椒…………30克 酱油……………25克姜………………15克 绍...
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