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豆腐鲫鱼
豆腐鲫鱼(主料辅料)鲫鱼…………500克 熟菜油………125克豆腐…………400克 川盐……………3克姜片……………10...
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香酥鸭子
香酥鸭子[主料辅料]肥公鸭一只…………1500克姜………………7克 葱结……………40克川盐……………7克 绍酒…………...
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臊子脑花
臊子脑花[主料辅料]猪脑花4副……600克 甜面酱…………20克猪肥瘦肉……100克 味精……………15克蒜苗……………...
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攒丝杂烩
攒丝杂烩[主料辅料]熟猪肚丝………50克 姜………………5克熟火腿丝………50克 葱………………75克水发冬菇………50...
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红烧什锦
红烧什锦[主料辅料]猪心……………75克 水发冬菇………50克猪肚……………75克 净冬笋…………50克猪舌…………15...
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口水鸡
口水鸡〔主料辅料〕嫩公鸡………1000克 葱粒……………20克花椒油…………30克 姜未……………15克辣椒油…………4...
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大蒜干贝
大蒜干贝(主料辅料)干贝…………150克 鸡汤…………300克独头大蒜……125克 姜………………10克川盐……………2...
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拌侧耳根
拌侧耳根(主料辅料)侧耳根………300克 葱………………30克精盐……………2克 酱油……………20克醋………………15...
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四川泡莱
四川泡莱(主料辅料)清水…………5000克 粗盐…………250克干辣椒………100克 红糖…………100克白酒……………...
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鸡蒙葵菜
鸡蒙葵菜〔主料辅料〕嫩葵菜心………40朵 味精……………1克鸡糁…………150克 胡椒粉…………l克川盐……………l克 ...
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干煸牛肉丝
干煸牛肉丝〔主料辅料〕牛里脊肉……250克 川盐……………1克芹菜…………100克 酱油……………10克姜丝……………1...
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冬瓜燕
冬瓜燕〔主料辅料〕净冬瓜………200克 味精……………1克熟瘦火腿………30克 干细淀粉……500克川盐……………2克 ...
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雪花桃泥
雪花桃泥〔主料辅料〕黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克核桃仁…………50克 蜜枣……………15克鸡蛋……………4...
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一品熊掌
一品熊掌(主料辅料)熊前掌一对………3000克味精……………3克肥母鸡一只………1000克绍酒…………400克猪肘子……...
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九色攒盒
九色攒盒[主料辅料]熟瘦火腿……125克 红油味汁………25克熟鸭肉………125克 姜汁味汁………25克熟鸡脯肉……12...
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合川肉片
合川肉片〔主料辅料〕猪腿尖肉……200克 蒜片……………7克水发木耳………50克 葱………………15克水发兰片………25...
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清蒸鳖裙
清蒸鳖裙[主料辅料]净裙边………250克 川盐……………30克熟鸡肉…………75克 熟火腿…………75克水发冬菇………7...
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榨莱肉丝
榨莱肉丝〔主料辅料〕猪里脊肉………200克 料酒……………10克涪陵榨菜………50克 水淀粉…………10克葱段……………...
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豆豉鱼
豆豉鱼[主料辅料]鲫鱼…………750克 猪肉……………50克豆豉……………70克 料酒…………25克酱油……………10克...
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盐煎肉
盐煎肉(主料辅料)猪腿肉………250克 猪化油…………75克青蒜苗………l00克 川盐……………1克郸县豆瓣………30克...
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