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白炒刀鱼丝
白炒刀鱼丝 【原 料】 刀鱼300克。 水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒2...
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扒牛肉条
扒牛肉条 【原 料】 牛肉500克。 葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克...
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扒鲍鱼冬瓜球
扒鲍鱼冬瓜球 【原 料】 水发鲍鱼肉300克。 冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青...
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水晶肘子
水晶肘子〔主料辅料〕猪肘子………1000克 姜片姜未………20克猪肉皮………500克 料酒……………25克清水…………7...
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红扒鱼翅
红扒鱼翅〔主料辅料〕水发鱼翅……1000克 葱段…………100克酱油……………20克 花椒油…………3克净母鸡肉……10...
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汤爆双脆
汤爆双脆〔主料辅料〕猪肚头…………2个 胡椒面………0.3克香菜末…………3克 精盐……………2克净鸡胗…………1克 清...
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赛螃蟹
赛螃蟹〔主料辅料〕黄花鱼肉……200克 鸡蛋…………250克花生油………l00克 湿淀粉…………10克芝麻油…………5克...
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拖蒸偏口鱼
拖蒸偏口鱼〔主料辅料〕鲜偏口鱼1尾……500克料酒……………5克 鸡蛋黄………200克大料……………4克 熟猪油…………...
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锅烧肘子
锅烧肘子[主料辅料]带皮猪肘子(去骨)………1个绍酒……………50克 甜面酱…………25克清汤……………75克 精盐……...
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熘腰花
熘腰花[主料辅料]猪腰子………400克 玉兰片…………12克清汤…………150克 醋………………5克湿淀粉…………15克...
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清氽赤鳞鱼
清氽赤鳞鱼〔主料辅料〕活赤鳞鱼……250克 酱油……………2克精盐……………3克 醋………………5克胡椒粉………0.5克...
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芝麻鱼卷
芝麻鱼卷〔主料辅料〕鲜牙片鱼肉…200克 鸡蛋黄…………75克清汤……………75克 味精……………2克猪肥瘦肉……100...
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烤加吉鱼
烤加吉鱼[主料辅料〕加吉鱼1尾……1000克酱油……………50克 绍酒……………50克肥猪肉片………125克 味精………...
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清酱肉
清酱肉〔主料辅料〕猪后腿肉……5000克五香粉…………25克精盐…………100克酱油…………5000克〔烹制方法〕1.将...
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熬黄花鱼
【原 料】 黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克...
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