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荔蓉香酥鸭
原料:鸭子1只约1000克,自制荔蓉馅200克,干淀粉20克,蛋液60克。 调料:咸鲜卤水1桶。 制作:鸭子在卤水中...
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荷香玉鸳鸯
原料:冬瓜300克,火腿片6片,鲜荷叶1张。 调料:蚝油6克,上汤15克,盐3克,味精2克。 制作:1、冬瓜改成...
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三色菠萝鱼
亮点:用鱼蓉做菠萝鱼,从色泽、口感别于传统的菠萝鱼,内酿冰激淋使其更具特色。 原料:草鱼肉300克,胡萝卜50克,菠菜...
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翡翠白玉扣鸭舌
原料:油菜根11棵,墨鱼蓉150克,鸭舌20个,鸭脯50克,枸杞11粒,红卤水1000克。 调料:盐、味精各3克。...
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甜果粽香鸡中翅
甜果粽香鸡中翅制作/郑中亮 原料:鸡中翅10个,粽叶10张,苹果1个,香蕉1根,圣女果3个,葡萄3颗。 调料:A、盐...
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珊瑚皇炖双蛋
主料:珊瑚皇20克,鸡蛋1只,咸蛋黄1个。 调料:盐2克,味精1克,鸡汁少许。 制作:1、将珊瑚皇用...
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鲍汁鹅掌扣双鲍
主料:黄金鲍2只,黑金鲍1只,袋装大鹅掌1只,西兰花2朵,长山药1节。 调料:鲍汁150克,盐2克,味精1克。...
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蜂巢大虾
原料:大虾仁8个。 调料:澄面500克,熟的咸鸭蛋黄2-3个,80度温水200克,熟的凉猪油100克,臭粉...
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招牌炒豆浆
原料:澳带、虾仁各10克,芥兰、红椒、彩椒各5克,熟豆浆250克。 调料:盐3克,味精5克,糖2克,鸡蛋3...
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芦笋浸虾球
原料:虾仁150克、芦笋80克、西兰花80克、枸杞少许。 调料:盐5克,味精5克,白糖3克,陈村枧水少许,...
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脆角鸡皮
原料:鸡皮400克,青、红椒块各50克。 调料:盐6克,味精5克,朝天椒20克,花椒3克,葱姜水30克,料酒1...
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莲心斋料卷
原料:油豆皮1张,北豆腐200克,鲜藕50克。 辅料:鲜香菇(干香菇泡发也可以)20克,松仁10克,淀粉5...
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鸭肝千层酥(凉菜)
原料:鲜鸭肝50克,油豆皮2张,蟹籽5克。 辅料:黄油10克,洋葱末10克,三花淡奶5克。 调料:盐...
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果味带鱼条
原料:鲜带鱼300克,红绿樱桃50克,菠萝50克。 调料:盐10克,糖50克,红醋100克,番茄酱50克,芝麻60克,...
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炭烧珍珠鲍
原料:珍珠鲍10个。 调料:炭烧汁20克。 制作:1、将珍珠鲍用水烫一下(80度的水浇上去),取出肉洗净,打花刀,壳...
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银丝双脆
原料:生鱼丝150克,黄喉150克,绿豆芽200克。 调料:李锦记蒸鱼豉油60克,盐5克,味精3克,鸡精2克,高汤20...
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南国凤梨芦荟
原料:净冬瓜1500克,芦荟300克,菠萝150克。 调料:椰浆50克,盐6克,冰糖35克,蜂蜜5克,湿淀粉20克。 ...
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泰皇九肚鱼
原料:九肚鱼500克。 调料:泰国鸡酱8克,白糖8克,白醋8克,青红椒末、洋葱末各3克,脆炸糊100克,盐3克,生粉1...
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夹心豆腐
主料:嫩豆腐500克,金丝酱100克。 配料:韭菜10克,泰椒10克,大蒜50克。 调料:蚝油30克,味精5克,鸡粉...
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黄金香椿海鲜卷
原料:生鸡蛋2个,鲜嫩香椿50克,熟爬虾150克(也可用袋装冷冻熟爬虾肉来代替)。 调料:盐5克,葱油3克。 制作:...
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