大厨热门菜谱-小龙虾刁草带子慕士杯
2020/3/26 0:19:17
材料：
主料：小龙虾400g，澳洲带子300g
配料：三角豆150g，忌廉200g，刁草20g，甘笋、洋葱、西芹各50g，香叶2片，黑椒碎、盐适量，鸡汤100g
做法：
①，将三角豆用鸡汤煮烂，用调理机打茸，席间加入淡忌廉、盐，分5杯倒入香槟杯放凉备用；
②，将小龙虾拆肉，带子腌味，用调理机加入淡忌廉、海鲜、刁草、盐打成质感顺滑状；
③，杂菜、香叶、柠檬煮水，将②用匙子做成榄核状，放入杂菜水低温慢煮（70℃水）16分钟；
④，将③放在①上，摆上原只小龙虾，刁草装饰。
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