干锅苗寨鱼（湖南益阳金樽食府特色菜品）
亮点：
{K 5_@kz7y#P^'K]G_选择苗寨特有的非饲料养的黄陂草鱼，并采用苗寨的制作方法，搭配干锅，风味独特.
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:: lPLel6.\Kp#=}c_ UTc~h2味型：咸鲜微辣。
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pL xoIh 菜品提供：
+I5="_�okgy,oM李晓军，现任湖南益阳金樽食府行政总厨。
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原料：
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Z(NJrQV苗寨黄陂草鱼1条(900克左右)。
,uNa"l #NZ1[,H\ 调料：
-o M a `@zYS{5R H%辣椒段50克，辣椒酱1克，海鲜酱1克，大蒜片1克，葱10克，生姜片1.5克，盐5克，味精3克，生姜片30克，啤酒25克。
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制作方法：
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;R/v:73 g)VkpN（1）将草鱼宰杀，去内脏、鳞，留头尾，洗净，改刀切成3X2厘米的块，入盐3克、生姜片25克，葱，啤酒腌制（去腥增味）10分钟待用。
F s89lh@X?PFC!{G（2）锅入油，烧至八成热，下鱼块大火炸3分钟至表皮金黄色，捞出。
&=~b B6R1m@+UR?Fa2（3）另起锅入油，下辣椒段、辣椒酱、海鲜酱1克、盐2克、味精、生姜片5克，小火煸炒2分钟，下鱼块小火焖制4分钟，勾薄芡，入干锅上桌即可。
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