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酸奶萝卜炖羊肉（沈阳城市酒楼精品系列炖菜）

亮点：
在“萝卜炖羊肉”的基础上创新，不变配料，改变口味，把萝卜做成酸萝卜，使口味更丰富，整道菜更加开胃。

味型：鲜香微酸。

赵洪国点评：
此菜口味好，建议在出锅前再加入5克酸奶，增加菜品奶香味，更突出此菜酸奶的特色。

原料：
带皮熟羊肉200克，自制酸萝卜200克，泰椒丁5克，葱姜片5克。
调料：
盐5克，鸡粉3克，羊肉汤500克，胡椒粉2克，香油1克，葱油20克。

自制酸萝卜的做法：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
用酸奶腌的酸萝卜比用醋腌的味道好，但不宜久存，易变质，一般保存2-3天口感最好。

制作方法：
（1）羊肉切小块：酸萝卜切片入开水飞水1分钟，捞出沥干。
（2）锅加葱油炒香葱姜片、泰椒丁放入酸萝卜片，煸炒约2分钟加羊肉，添羊肉汤加盐、鸡粉大火烧开，改小火炖约8分钟，放入香油、胡椒粉调味即可盛入锅仔。

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