芝麻脆皮带鱼脯（哈尔滨红事会酒店特色菜品）
介绍：
Ekq9lg, UlahWWd/2用“锅包肉”的技法做带鱼，入口甜，口感酥。此菜外酥脆内干香，区别与一般炸带鱼的口感。
V^(b6l:T1r ^=m 6ZUlh%pAS &bzh6WOs 菜品提供：
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|@u'Es*3*J1%e张立国，现任哈尔滨红事会酒店总厨。
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原料：
jL v4 *f}I G 8gea?带鱼450克。
�%Glx ,35A]eo=*w调料：
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ZPnQEy5葱、姜各5克，料酒6克，生粉20克，白糖50克，香醋30克，白芝麻5克。
制作方法：
?7EgoO& BUF./;（1）带鱼洗净改成6厘米长的段，去骨（刀鱼成两片）加葱、姜、料酒腌渍10分钟。
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(+bs92（2）带鱼拍粉，入烧至五成热的油中离火炸2分钟至透，出锅备用。
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~g（3）锅留底油下白糖、香醋熬匀，勾薄芡撒白芝麻成糖醋汁，下炸好的带鱼裹匀，出锅装盘即可。
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gB{OQks7Op制作关键：
*CQ' q?dF�I@:"�_此菜要将带鱼要炸透、炸酥所以油温和火候很关键一般是五成热油温离火炸，油温太高容易外焦里不透，太低吸油太多影响口感。
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