卖点：
vB XKgGH=p5 2_U盘江狗肉采用火锅的吃法，将制熟的狗肉切片，放入火锅中烫煮一下，蘸特制的蘸水食用，滋味浓郁。
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qN?L2?s&JY `;$r GS$ 1/vU;7介绍：
Af!n�Q"7xP]1一种将贵州菜与火锅结合的创新火锅菜在冬季悄然流行，它博彩众家之长，有川味的麻辣，黔味的酸香；上桌形式有干锅，也有汤锅。食用时可以单独作为热菜，也可以添汤和刷料，亦菜亦汤亦火锅，让人可以随意选择。
K?)2-s&sYX{ v=@N2T Z,.WZ7*j5&wT鱼香菜：
$saBrehFL 6 Jlo又名野薄荷，是贵州特有的野生浓香调味原料，常用于狗肉火锅、鱼火锅、豆花饭、豆花面的蘸水。
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原料：
9hLop^?65`ddru___带皮狗肉1500克，熟狗爪、狗肠各150克，鱼香菜50克。
?xWNoRh.^{r =k调料：
cc=ZHNEZf6h 7PF�姜块、大葱段各10克，狗油25克，香料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），盐20克，香菜20克，辣椒蘸水1碟。
BH E^&)Bk bFk!K?f`v?] aHh!c0ca辣椒蘸水制法：
0{{4V v0: �:E5uBh（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），
!q*96=Nb +VGaplc/kpk4'z:%Zr9zLd 特别提示：
4tfS5/ p9mvc!"P+"本站现另有相关《正宗贵州蘸水》的菜谱如下，可以对会员同仁掌握正宗的贵州蘸水制作技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“蘸水”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
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iX^Fno415种神秘贵州辣椒蘸水正宗工艺（油辣椒、鸡辣角、素辣椒、水豆豉、糟辣椒、花江狗肉、酸汤鱼专用蘸水等）
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制作方法：
~JvyJ_=+D`A]) ' N（1）狗肉带皮的一面用火烧过，剔去骨头，用温水刮洗干净，整块下锅汆水，捞出，重新加水5千克煮开，打去血沫，加入姜块及A料，改小火炖煮，炖至用筷子能插透狗肉，捞出，冷却，切成肉片装盘备用。
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（2）火锅加入煮狗肉的原汤2干克、狗油、盐、葱段、香菜烧开，加熟狗爪、狗肠、狗肉片、鱼香菜等同煮，蘸着辣椒蘸水食用。
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