咖喱酸汤狗肉火锅（贵州新型特色火锅系列）
卖点：
z@JS!ppc/E _yY( &狗肉加入香料、酸汤及咖喱粉同炖，可增加清香味，去掉油腻，丰富味道。狗肉汤锅主味为五香味，口感酸辣，汤味清香，宜菜宜汤，肉质鲜嫩。
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&L�&B?n%F 7 bXpd[m介绍：
)YPORCiA)Vt"y一种将贵州菜与火锅结合的创新火锅菜在冬季悄然流行，它博彩众家之长，有川味的麻辣，黔味的酸香；上桌形式有干锅，也有汤锅。食用时可以单独作为热菜，也可以添汤和刷料，亦菜亦汤亦火锅，让人可以随意选择。
e\_Y= l)(�DNM RTK=Gz~Wr")v Az? =Yq! y3 2.OB_&(特别提示：
#'Ov|rzMdm5+vKDt本站现另有相关《正宗酸汤》的菜谱如下,可以对会员同仁掌握正宗的贵州酸汤制作技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“酸汤”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
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L5P8Q� x"xF H酸汤煮杂菌（精品推荐）
jnDsL)= 8*2z xqc?p ?JmM,mE$ IRx4@酸汤蹄花（精品推荐）
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lD酸汤面（精品推荐）
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$dtLB 3t14Su.ae|@,6L$$MlNZK4酸汤鱼（精品推荐）
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原料：
O}O'\]xh1BUW去骨带皮狗肉1千克。
S $JhUPW0O9U"n+m6B调料：
qClP]E$d(oK fv J熟猪油50克，糟辣西红柿酱80克，咖喱粉16克，狗肉香、狗苦胆汁各5克，姜块、大蒜、熟菜子油各15克，狗油30克，香料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），B料（红油酸汤2千克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各10克），鱼香菜、木姜子各12克，烧椒蘸水1碟。
/P?6}u#mKTDn=;w=5Lz, ^kk xC8S2;{=7红油酸汤配方制作：
ey{py |_} %8TW?N （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
_BrAyvM5-O =ehw@（1）将狗肉刮洗干净，下沸水锅焯两次水，除去血污。另起锅加清水1干克，下狗肉煮沸，滴狗苦胆汁祛腥，再加入香料，用小火煨熟，晾冷切片。
^u0w=V )mf&zz]A4（2）炒锅下熟猪油烧至五成热，放咖哩粉、糟辣西红柿酱炒香出色，下入B料，铺上狗肉片，撒鱼香菜、木姜子、狗肉香即可（食用时蘸着蘸水食用）。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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