酸汤三杂火锅（贵州新型特色火锅系列）
卖点：
TC H ou _|O3dY ?H此菜将动物内脏合理利用，成本低廉，汤色红亮，三杂风味浓郁，蘸水香辣味鲜，荤素搭配合理，营养丰富。
%I5 ?Ma ZF(LY@r`cl7ZB+^XV{o@8&rVT介绍：
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$`一种将贵州菜与火锅结合的创新火锅菜在冬季悄然流行，它博彩众家之长，有川味的麻辣，黔味的酸香；上桌形式有干锅，也有汤锅。食用时可以单独作为热菜，也可以添汤和刷料，亦菜亦汤亦火锅，让人可以随意选择。
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`@Oj;|Y78�Pf&y$YSuVyr=2j3`6:P特别提示：
y6q!Ks\yyc3-4k 0本站现另有相关《正宗酸汤》的菜谱如下,可以对会员同仁掌握正宗的贵州制作技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“酸汤”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
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5JV)B1+~z} 7d *o&Y_IJ'酸汤煮杂菌（精品推荐）
A]dq=_~@qR*]HRO,wJe;sj J$Wn2|:D酸汤蹄花（精品推荐）
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r g@W酸汤面（精品推荐）
�16{.(wQf$1JyV~cS{OV=2lk!@A=Z酸汤鱼（精品推荐）
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原料：
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DA` 4BT&oL&}鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克，西红柿片、黄豆芽各50克，金钩20克，时令蔬菜6盘。
#,6`aT4&v S?^t&4kV调料：
?~oK~ po0Z/2^W2姜片、大葱节、蒜瓣各30克，A料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），熟猪油50克，菜子油100克，红油25克，凯里红油酸汤（干锅用汤200-300克，火锅用鲜汤1200克）。
k]Jp 4p. ?W|NyZ}y4k!$-ydA)/=/#蘸料：
vntqB#:! ]sa9$x（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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?H,ot2gn�p 2W "& `2I5Sl}红油酸汤配方制作：
}YFx2Om(P=9g?BU（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
#3F `Vn zo !yG+x\（1）锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香，掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌。
*K^b]Ra6f"8H[Sv&（2）先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用即成。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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