咸鱼花生米（附自制咸鱼干制法）
特点：
=
'p. lc,?Qr^%H2SLbT花生酥香，甜咸适口。
:N[=RD}!IM(W"v73 D +%`jOs OdO-菜品提供：
Ovoo cv LX6nDb^?9刘洪斌擅长凉菜，现任葫芦岛市郝家庄菜馆凉菜主管。
a}?lgi#m~| fKvF
主料：
UVtNp0Y ';FGwKw8花生米1000克，自制咸鱼干100克。
E'%wLy#mV{C?cfgA8v调料：
(H\K62?rH &{ Mt|f8J海鲜酱120克，排骨酱120克，蜂蜜120克，甜面酱15克，酱油10克。
V_VrvX?* 8nzF,X
6~9t Xcz $e?PDLB自制咸鱼干的制法：
j~49QFY8Z a]3MBT（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
,OL`d 'O3J5|IWG;M
制作方法：
#$�
n6 E;U/G!gs1k（1）将花生米洗净，入烧至四成热的油中浸炸5分钟，至花生米九成熟时捞出沥油，晾凉备用。
Nc*�TNec}wBE&YI（2）将自制咸鱼先入笼蒸熟，再改刀切成1厘米方丁，入烧至六成热的油中略炸一下定形，浸炸1分钟至干香，捞出沥油备用；
sP'-y
( }X-wX16 （3）锅内留底油烧热，下入海鲜酱、排骨酱、甜面酱、蜂蜜、酱油用小火熬至黏稠，下入炸好的花生米、咸鱼丁，离火翻炒均匀，倒入不绣钢方盘中，晾凉装盘即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
