果汁松鼠鱼
主要特点：
FM@!qp=/)DjL:-形似松鼠，造型美观、果味浓郁、甜香酸、可口不腻。
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主料：
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R+dgmaK5T活鲩鱼一尾（重约两斤左右）、菠萝、西瓜、猕猴桃丁各少许，炸好的松籽少许
N:QNy'FG%�FJ09'�,K调料：
`?ay KAe@PWSq@Tl 3,味达美味极鲜酱油、清油、浓缩橙汁、香油、食盐、蘑菇精、料酒、白糖、小康白米醋、干淀粉、鸡蛋黄、湿淀粉、葱、姜汁各适量
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做法：
V_6=�u `J/Yo,w%$（1）将鱼剥净鳞、腮，内脏洗涤干净；从胸鳍、腹鳍处下刀，将鱼头切下，剁下下颔部，带两腹鳍（做松鼠头及双耳）。剔下两片鱼肉，各带一面尾；再剔净腹内细刺；改成松鼠鱼花刀。取一片鱼肉，将头部加入适量食盐、料酒、鸡精、香油、蘑菇精、葱、姜汁、味达美味极鲜酱油抓匀，进行基础调味，腌渍片刻。
jCK2VV*m?k4R&70CS（2）将腌渍好的鱼肉、头部，用干淀粉粘匀，头部抹匀鸡蛋黄。再用八成热清油下锅炸熟，呈松鼠状，捞出控净，摆入大盘内。
0nvS1. &1f|d|6（3）锅内加少许清油（约25克），加入适量橙汁、白糖略炒，再加入适量小康白米醋、水、食盐、蘑菇精烧开撇净浮沫，用湿淀粉勾成浓溜芡，再加入配料略炒，打入少许热油，浇在鱼上，摆上两只眼睛即可。
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