糊辣松香裙边（北京金山城官府养生菜创新菜品）
特点：
K9T.kU[+C �\色泽红亮，汁浓微辣，滋阴壮阳，益肾健骨，补血养心。
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2f!c^cGAw 0bQQaw)L\I;8":tsak]T�名厨推介：
YR!a#$n $^a}$ 0孙华盛,毕业于中国烹饪专业学院,拜世界烹饪大师、亚洲大厨屈浩先生为师。从厨至今已十多年,大专学历，高级烹调技师，北京烹饪大师，中国烹饪协会会员，中国食文化研究会会员，高级营养师，中国药膳研究会烹饪专业委员会会员，曾获得2004年中国最受瞩目的青年厨师称号。
QhLc/ Ed#]%C$_ fRPgaQ"%1hiN_GDo .y1TA点评：
K4|X~X� R~A[C_"I_x4#糊辣味也是官府浓汤辣烩，是川菜北制的一种创新制作手法，它将川味中的豆瓣酱、泡辣、胡椒、麻椒,野山椒等粉碎后加黄油，鸡油上锅熬制而成辣汁，此汁做出的菜肴辣味绵柔，浓而不腻，辣而不燥，还能提起人们的食欲，增强体质。
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原料：
D=jP-ekYEp~ s X-f发好的裙边200克，松仁20克。
7e+` eD`[E,wvMc 调料：
3^z'qd)+EL)C8%I高汤500克，精盐2克，味精1克，鸡精2克，自制辣汁10克，黄油5克，老抽2克，料油10克，葱姜汁10克，水淀粉10克，二汤适量。
?T)C"NP&(K?E)J\?cJqdf-q45i`lG2v2自制辣汁配方：
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Sx U（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
UuCTF;R [wF ZiC=s（1）将发制好的裙边切成2厘米见方的块，放入锅中，加入二汤、料酒、精盐1克、葱姜水，煨制10分钟捞出。
@w W/xGX�@M$0'd^（2）另起砂煲烧热，加入黄油、自制辣汁，煸香后加高汤、裙边、精盐1克、味精、鸡精、老抽，烧开后勾入湿淀粉，盛入砂煲内。
@9$ O!/=%W$$ @$（3）把油菜心焯水后，点缀菜品即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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