龙肝凤胆（黑龙江鲟鳇鱼特色菜品系列）
介绍：
bL 7)I2�'|3"s c鲟鳇鱼则是鱼中主打原料。鲟鳇鱼是黑龙江的名产，体重可达几百斤至上千斤，有淡水鱼王的美称。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没有废料，骨、籽、筋等都可用于烹制：鱼白和鸡肚一起烧制，松仁搭配鲟鳇鱼肉，味道鲜美；脊骨则是吊汤的上品；籽营养丰富，呈黑色，素来具有“黑黄金”的美称；筋经红烧后，滑嫩适口，入口即化。
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原料：
Hd =s}!QU|:~t"ZA鲟鳇鱼白100克，鸡肚100克，老鸡100克，猪龙骨50克，干贝5克，葱姜各5克，菜心50克。
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L调料：
M 7an? ^n{Q-v ZheR盐2克，黄酒3克，白胡椒粉2克，酱油2克，红花汁3克，白糖1克，鸡油2克，蚝油2克。
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制作方法：
F?L{v h5U,G"DZmz（1）将鱼白洗净入沸水焯水5分钟（去腥），鸡肚洗净同样方法焯水3分钟，老鸡改刀成2厘米见方的块，猪龙骨切段，一起入沸水焯水待用。
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bv9Lvit�K7C _n`（2）鸡肚加鸡块、猪龙骨和干贝上屉蒸5个小时，然后将鸡肚捞出；鱼白单独上笼蒸30分钟。
YZ L#D('^q ZM1HP（3）锅入油，下葱姜爆香，下入原料，烹黄酒，取蒸鸡肚的原汤100克小火焖2分钟，捡出葱、姜，勾芡淋明油装盘即可。
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